Reteta pentru tocanita din cotlet de porc cu piure de cartofi este una dintre acele combinații clasice care nu dau greș niciodată. Bucățile fragede de carne de porc, învelite într-un sos aromat de roșii, servite alături de un piure pufos și cremos, sunt perfecte pentru o masă caldă, sățioasă și plină de gust. Este genul de mâncare care adună familia la masă și aduce zâmbete la fiecare lingură.
Ingrediente:
Pentru tocănița de carne:
- 1 kg cotlet de porc, tăiat cubulețe
- 3 cepe mari
- 4-5 linguri de ulei
- 500 ml bulion (sau suc de roșii)
- 1 linguriță boia dulce
- 1 ardei gras rosu
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță zahăr (pentru a tăia aciditatea bulionului)
- 1 cană de apă (aproximativ 250 ml, sau cât e nevoie pentru sos)
Pentru piure:
- 1 kg cartofi
- 200 ml lapte aprox.
- 50 g unt
- sare
- mixer vertical sau de mână pentru textură extra fină
Cum am preparat tocănița cu piure pas cu pas:
1. Am călit ceapa:
Am pus uleiul într-o cratiță și am adăugat ceapa tocată mărunt împreună cu ardeiul. Am lăsat totul la călit până când ceapa a devenit aurie și moale (eu o las aprox 20 de min la foc mic cu capacul pe cratiță și învârt periodic). Înainte să adaug carnea, amestec ceapa cu o linguriță de boia dulce.
2. Am pregătit carnea:
Am tăiat cotletul de porc în cubulețe și l-am adaugat peste ceapa călită. Am amestecat din când în când până s-a albit pe toate părțile.
3. Am adăugat apa și sosul de roșii :
Peste carnea rumenită ușor am adaugat apă cu ajutorul unei căni ( apa este călduță) până am acoperit conținutul din cratiță în întregime. Am adaugat un pic de sare și un pic de piper urmând să mai ajustez dupa ce adaug bulionul. Eu las totul la fiert, la foc mic, pentru aproximativ 2 ore ( carnea este făcută și mai repede, însă mie imi place să fie foarte fragedă). Când carnea pare sa fie aproape făcută, adaug bulionul și îl las sa fiarbă pănâ se face asemănător unui sos. Dacă bulionul este prea acid, adaug puțin zahăr, iar apoi potrivesc de sare și piper.
4. Piureul de cartofi:
Curăț cartofii, îi tai cuburi și îi fierb în apă cu sare până sunt bine pătrunși. Îi scurg și îi pun într-un bol mare. Adaug untul și laptele cald (eventual și smântâna) și îl mixez până obțin un piure fin, cremos și pufos. Gust și mai potrivesc de sare, dacă e nevoie. ( piureul l-am făcut cât timp a fiert carnea)
5. Servirea:
Așez piureul într-o farfurie și adaug tocănița cu sos peste. Adaug și pătrunjel sau mărar proaspăt tocat și asezonez cu murături.
Rezultatul:
O farfurie care îți aduce confort instantaneu: tocăniță suculentă, aromată, cu carne fragedă și sos bogat, alături de un piure catifelat și pufos. O rețetă clasică ce rămâne mereu în suflet!
Poftă bună!
Dacă îți plac retetele simple și rapide, îți recomand și Paste carbonara – reteta clasica si autentica italiana.
✅ Sfat: Alege un cotlet de porc cu puțină grăsime — va deveni mai fraged în tocăniță și va da sosului un plus de savoare! Sau alege ceafa de porc dacă dorești o carne grasă.
Tocanita de porc cu piure de cartofi
Tocănița de porc cu piure de cartofi este o mâncare tradițională, plină de arome intense și texturi perfecte. Carnea fragedă, sosul bogat și piureul cremos transformă această rețetă într-un adevărat răsfăț culinar, perfect pentru mesele de familie sau pentru zilele în care vrei ceva reconfortant și gustos.
Ingrediente
Mod de preparare
Am călit ceapa:
Am pus uleiul într-o cratiță și am adăugat ceapa tocată mărunt împreună cu ardeiul. Am lăsat totul la călit până când ceapa a devenit aurie și moale (eu o las aprox 20 de min la foc mic cu capacul pe cratiță și învârt periodic). Înainte să adaug carnea, amestec ceapa cu o linguriță de boia dulce.
Am pregătit carnea:
Am tăiat cotletul de porc în cubulețe și l-am adaugat peste ceapa călită. Am amestecat din când în când până s-a albit pe toate părțile.
Am adăugat apa și sosul de roșii :
Peste carnea rumenită ușor am adaugat apă cu ajutorul unei căni ( apa este călduță) până am acoperit conținutul din cratiță în întregime. Am adaugat un pic de sare și un pic de piper urmând să mai ajustez dupa ce adaug bulionul. Eu las totul la fiert, la foc mic, pentru aproximativ 2 ore ( carnea este făcută și mai repede, însă mie imi place să fie foarte fragedă). Când carnea pare sa fie aproape făcută, adaug bulionul și îl las sa fiarbă pănâ se face asemănător unui sos. Dacă bulionul este prea acid, adaug puțin zahăr, iar apoi potrivesc de sare și piper.
Piureul de cartofi:
Curăț cartofii, îi tai cuburi și îi fierb în apă cu sare până sunt bine pătrunși. Îi scurg și îi pun într-un bol mare. Adaug untul și laptele cald (eventual și smântâna) și îl mixez până obțin un piure fin, cremos și pufos. Gust și mai potrivesc de sare, dacă e nevoie. ( piureul l-am făcut cât timp a fiert carnea)
Servirea:
Așez piureul într-o farfurie și adaug tocănița cu sos din abundență peste. Adaug și pătrunjel sau mărar proaspăt tocat și asezonez cu murături.
Note
- Folosește un cotlet de porc ușor infiltrat cu grăsime pentru o carne mai fragedă și suculentă.
- Lasă tocănița să fiarbă la foc mic, pentru ca sosul să capete o consistență bogată și aromele să se întrepătrundă perfect.
- Piureul de cartofi va ieși extra cremos dacă încălzești laptele înainte să îl adaugi peste cartofii fierbinți.
- Dacă îți place tocănița mai picantă, poți adăuga puțină ardei iute sau boia iute în sos, la final.
