Reteta aceasta de placinte la tigaie cu branza mă duce mereu cu gândul la weekendurile petrecute la bunici. Aluatul moale, umplutura sărată de brânză și mărar, mirosul de plăcinte rumenite direct în tigaie – toate fac parte dintr-un tablou gustos și nostalgic. Le-am făcut cu brânză de oaie, verdeață proaspătă și le-am pliat frumos în formă de semicerc. Sunt perfecte calde, dar bune și reci, dacă mai rămân!
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 800 g făină albă
- 2 ouă
- 500 ml lapte călduț
- 5 linguri de ulei
- 2 plicuri de drojdie uscată (14 g)
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de zahar
- ulei pentru uns tigaia
Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci sau oaie (poți combina și cu telemea, dacă îți place mai sărat, sau cașcaval)
- Mărar proaspăt tocat (după gust – eu am pus o legătură generoasă)
- Sare după gust (doar dacă brânza nu este suficient de sărată)
Cum am preparat plăcintele:
1. Am pregătit aluatul:
Am încălzit ușor laptele și l-am turnat într-un bol mare. Am adăugat drojdia uscată, o lingură de zahăr (ajută la activarea drojdiei) și am lăsat 10 minute să se activeze.
Într-un bol am adaugat faina și un praf de sare. Am făcut în centru o gropiță în care am adaugat ouăle și drojdia cu laptele. Am amestecat compozița cu ajutorul unei spatule la început apoi cu mâna. Am frământat bine până am obținut un aluat elastic. Am adaugat și uleil pentru a-l face un aluat nelipicos și am continuat să frământ totul bine prin mișcări de dute-vino. L-am acoperit și l-am lăsat la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, până și-a dublat volumul.
2. Am făcut umplutura:
Am amestecat brânza cu mărarul tocat fin. Dacă brânza a fost mai uscată, am pus și un ou ca să lege compoziția. Am gustat și am ajustat cu puțină sare.
3. Am format plăcintele:
După ce aluatul a crescut, l-am împărțit în bile egale (mie mi-au ieșit aprox 16 bucăți). Le-am întins cu sucitorul în cercuri subțiri. Pe jumătate din fiecare cerc am pus umplutură, am acoperit cu cealaltă jumătate și am presat bine marginile cu ajutorul unei furculițe ca să nu se desfacă în tigaie.
4. Le-am prăjit în tigaie:
Am încălzit o tigaie unsă cu ulei cu ajutorul unei pensule (nu trebuie ulei în cantitate mare, ci doar cât să nu se lipească) și am prajit plăcintele pe fiecare parte, la foc mediu, până s-au rumenit frumos – cam 2-3 minute pe fiecare parte. Le-am scos pe o farfurie și, cât erau fierbinți, le-am uns ușor cu unt topit pentru extra savoare (opțional, dar delicios!).
Rezultatul:
Plăcintele au ieșit moi, rumenite, cu o umplutură aromată de brânză și mărar care se topește în gură. Sunt perfecte la micul dejun, dar merg la fel de bine și ca gustare sau cină rapidă. Au fost savurate până la ultima firimitură!
Poftă bună!
✅ Sfat: Nu pune prea multă umplutură pentru a putea inchide bine marginile și să nu se rupă în timpul coacerii. Brânza se arde rapid și rămâne în tigaie, lipindu-se de urmatoarele placinte.
Placinte la tigaie cu branza si marar – rumenite și aromate
Plăcintele pe tigaie cu brânză și mărar sunt o gustare tradițională, simplă și absolut delicioasă! Cu un aluat moale și o umplutură aromată, sunt perfecte servite calde, aburinde, direct de pe tigaie. Rețeta este ușor de urmat și îți aduce gustul copilăriei chiar la tine acasă.
Ingrediente
Mod de preparare
Am pregătit aluatul:
Am încălzit ușor laptele și l-am turnat într-un bol mare. Am adăugat drojdia uscată, o lingură de zahăr (opțional – ajută la activarea drojdiei) și am lăsat 10 minute să se activeze.
Într-un bol am adaugat faina și un praf de sare. Am făcut în centru o gropiță în care am adaugat ouăle și drojdia cu laptele. Am amestecat compozița cu ajutorul unei spatule la început apoi cu mâna. Am frământat bine până am obținut un aluat elastic. Am adaugat și uleil pentru a-l face un aluat nelipicos și am continuat să frământ totul bine prin mișcări de dute-vino. L-am acoperit și l-am lăsat la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald, până și-a dublat volumul.
Am făcut umplutura:
Am amestecat brânza cu mărarul tocat fin. Dacă brânza a fost mai uscată, am pus și un ou ca să lege compoziția. Am gustat și am ajustat cu puțină sare.
Am format plăcintele:
După ce aluatul a crescut, l-am împărțit în bile egale (mie mi-au ieșit aprox 16 bucăți). Le-am întins cu sucitorul în cercuri subțiri. Pe jumătate din fiecare cerc am pus umplutură, am acoperit cu cealaltă jumătate și am presat bine marginile cu ajutorul unei furculițe ca să nu se desfacă în tigaie.
Le-am prăjit în tigaie:
Am încălzit o tigaie unsă cu ulei cu ajutorul unei pensule (nu trebuie ulei în cantitate mare, ci doar cât să nu se lipească) și am prajit plăcintele pe fiecare parte, la foc mediu, până s-au rumenit frumos cam 2-3 minute pe fiecare parte. Le-am scos pe o farfurie și, cât erau fierbinți, le-am uns ușor cu unt topit pentru extra savoare (opțional).
Note
- Umplutura de brânză: Poți adăuga și un ou în umplutura de brânză pentru a o face mai fermă și mai cremoasă.
- Rețetă cu cartofi: Dacă vrei un gust mai bogat, poți adăuga cartofi fierți și pisați în umplutura de brânză. Acest amestec va adăuga o textură interesantă și o aromă mai suavă.
- Timpul de prăjire: Nu grăbi procesul de prăjire. Lasă plăcintele să se prăjească bine pe fiecare parte pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Dacă le prăjești prea repede, aluatul poate rămâne crud în interior.
- Plăcintele nu se lipesc: Dacă ai probleme cu lipirea plăcintelor în tigaie, asigură-te că ai sigilat bine marginile și că ai folosit suficient făină pe suprafață înainte de a le forma. Dacă vrei să eviți orice risc de lipire, poți unge ușor tigaia cu ulei înainte de fiecare rundă de prăjire.
- Plăcintele pot fi și dulci: Dacă vrei să le transformi într-o variantă dulce, poți folosi brânză dulce de vaci amestecată cu zahăr și stafide. O alternativă delicioasă pentru un mic dejun sau desert.
