Clătitele au fost dintotdeauna reteta preferată de dulce din casa mea, dar nu orice fel de clatite, ci acele clatite pufoase, moi, care par să se topească în gură de la prima înghițitură. Pentru mult timp am căutat reteta de clatite perfectă, am experimentat cu diverse ingrediente și tehnici, până când am descoperit secretul și de atunci fac aceeași rețetă.
Ceea ce îmi place cel mai mult la această rețetă este versatilitatea ei. Poți să le servești simple, cu puțin zahăr pudră, sau să le transformi într-o adevărată operă de artă culinară cu dulceață după preferințe, cremă de ciocolată sau combinația mea favorită – iaurt grecesc cu dulceață de căpșuni. Fiecare variantă îți oferă o experiență diferită, dar baza rămâne aceeași: clatite pufoase, perfecte, care îți vor face ziua mai frumoasă.
Ingrediente pentru clatite pufoase
Ingrediente principale:
- 400 g făină tip 000
- 5 ouă proaspete
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 500 ml lapte minim 3,5%
- 400 ml apă minerală (aproximativ)
- 3 plicuri zahăr vanilat
- 1 praf de sare
- Ulei de floarea-soarelui pentru uns
- Toate măsurătorile din rețetele mele sunt în grame pentru precizie maximă. Dacă nu ai un cântar la îndemână, poți folosi această unealtă de conversie pentru a estima cantitățile.
Ingrediente opționale pentru personalizare:
- 1/2 plic praf de copt
- Coaja rasă de la o lămâie pentru o aromă fresh
- Kefir, sana sau lapte bătut (ca alternative la iaurt)
Pentru servire:
- Dulceață de căpșuni, măceșe, zmeură, mure etc.
- Cremă de ciocolată (nutella sau altele)
- Ciocolată și banane, capșuni, kiwi
- Iaurt grecesc cu dulceață
- Miere de albine
- Brânză de vaci dulce cu stafide
Cum fac clatite pufoase – pas cu pas
1. Pregătim aluatul
- Într-un bol mare și adânc punem făina cernută.
- Facem un loc în mijloc și spargem acolo ouăle.
- Le batem ușor cu o furculiță împreună cu un praf de sare.
- Adăugăm zahărul vanilat și iaurtul grecesc, apoi începem să omogenizăm cu o spatulă, adunând făina treptat din margini.
- Turnăm laptele puțin câte puțin și amestecăm bine, evitând formarea cocoloașelor.
- Când avem o compoziție omogenă, adăugăm apă carbogazoasă – începem cu 400 ml și completăm dacă este nevoie.
- Aluatul de clatite trebuie să curgă în fir gros, dar nu să fie prea lichid. Dacă este prea gros, mai adăugăm apă minerală; dacă e prea subțire, un strop de făină.
2. Lăsăm aluatul să se odihnească
- Lăsăm aluatul să stea 10–15 minute la temperatura camerei.
- În acest timp, făina se hidratează, iar clătitele vor fi mai elastice și pufoase.
3. Coacem clătitele
- Încingem o tigaie pentru clătite la foc mediu și o ungem ușor cu puțin ulei folosind o pensulă sau un șervețel – doar pentru prima clătită (sau dacă tigaia cere).
- Turnăm un polonic de aluat și îl rotim imediat în tigaie pentru a acoperi fundul uniform. (să nu fie nici prea subțiri, nici prea groase)
- Lăsăm clătita să se coacă până marginile încep să se desprindă ușor, apoi o întoarcem cu o spatulă.
- După ce o întoarcem, ungem ușor marginile cu o pensulă înmuiată în ulei – acest truc păstrează aceste clatite pufoase fragede chiar și după ce se răcesc.
- Scoatem clătitele una peste alta pe o farfurie.
- Dacă vrem, le putem acoperi cu un prosop curat ca să rămână moi.
Rezultatul final
Clatitele au ieșit exact așa cum mi-am dorit: moi, ușor elastice și pline de aromă. Experimentați cu umpluturile, găsiți-vă combinația favorită și, cel mai important, bucurați-vă de proces pentru că adevărata bucurie nu stă doar în rezultatul final, ci și în momentele petrecute pregătind ceva frumos pentru cei dragi.
Poftă bună!
Dacă ți-a plăcut acesă rețetă de clatite pufoase la tigaie, îți recomand să încerci și rețeta mea de tarta cu capsuni si crema de vanilie, un desert minunat, racoritor si cu aspect prefect!
✅ Sfat: Pentru a obține acea textură ideală de clatite pufoase, dar totodată moi și elastice, cheia stă în echilibrul dintre ingredientele lichide și cele solide, dar și în modul în care sunt combinate. Iaurtul grecesc oferă grăsime și aciditate, ceea ce ajută la frăgezirea glutenului din făină și conferă clătitelor o consistență catifelată. Apa carbogazoasă aduce bule de aer în aluat și, alături de un lapte la temperatura camerei, ajută la o coacere uniformă, fără a întări clătitele.
Un alt truc este temperatura tigăii: dacă este prea fierbinte, clătitele se vor coace prea rapid și vor deveni crocante, nu moi. Dacă e prea rece, se vor lipi. Ideal este să ții focul mediu și să ajustezi în timpul coacerii.
Clatite pufoase – reteta simpla si rapida
Aluatul acestor clatite pufoase este făcut cu iaurt grecesc, lapte și apă minerală, ceea ce le face extrem de moi și aerate. O alegere ideală pentru deserturile rapide de weekend, dar și pentru micul dejun.
Ingrediente
Ingrediente compozitie
Optiuni umplutura
Cum fac clatite pufoase pas cu pas
Pregătim aluatul
- Într-un bol mare și adânc punem făina cernută.
- Facem un loc în mijloc și spargem acolo ouăle.
- Le batem ușor cu o furculiță împreună cu un praf de sare.
- Adăugăm zahărul vanilat și iaurtul grecesc, apoi începem să omogenizăm cu o spatulă, adunând făina treptat din margini.
- Turnăm laptele puțin câte puțin și amestecăm bine, evitând formarea cocoloașelor.
- Când avem o compoziție omogenă, adăugăm apă carbogazoasă – începem cu 400 ml și completăm dacă este nevoie.
- Aluatul trebuie să curgă în fir gros, dar nu să fie prea lichid. Dacă este prea gros, mai adăugăm apă minerală; dacă e prea subțire, un strop de făină.
Lăsăm aluatul să se odihnească
- Lăsăm aluatul să stea 10–15 minute la temperatura camerei.
- În acest timp, făina se hidratează, iar clătitele vor fi mai elastice și pufoase.
Coacem clătitele
- Încingem o tigaie pentru clătite la foc mediu și o ungem ușor cu puțin ulei folosind o pensulă sau un șervețel – doar pentru prima clătită (sau dacă tigaia cere).
- Turnăm un polonic de aluat și îl rotim imediat în tigaie pentru a acoperi fundul uniform. (să nu fie nici prea subțiri, nici prea groase)
- Lăsăm clătita să se coacă până marginile încep să se desprindă ușor, apoi o întoarcem cu o spatulă.
- După ce o întoarcem, ungem ușor marginile cu o pensulă înmuiată în ulei – acest truc le păstrează fragede chiar și după ce se răcesc.
- Scoatem clătitele una peste alta pe o farfurie.
- Dacă vrem, le putem acoperi cu un prosop curat ca să rămână moi.
Note
- Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu kefir sau iaurt de băut pentru un gust mai acidulat
- Nu exagera cu uleiul. O pensulă unsă ușor e suficientă la început și, eventual, după 4–5 clătite. Prea mult ulei le poate face uleioase și grele.
- Pentru clatite extra pufoase, adăugați jumătate de plic de praf de copt
- Aluatul se poate păstra la frigider maximum 24 de ore, acoperit cu folie
- Clătitele gata se păstrează în frigider 2-3 zile și se pot reîncălzi în tigaie
- Nu amestecați prea mult aluatul după adăugarea apei carbogazoase
- Temperatura tigăii este importantă, testați cu o picătură de aluat
- Pentru servire festivă, puteți adăuga fructe în aluat ( de exemplu afine) sau cacao pentru clătite marmorate.
