Există puține mâncăruri care împart lumea în două la fel de categoric precum o face spanacul. Dar eu cred cu tărie un lucru: cine spune că nu-i place spanacul, de fapt, nu a mâncat niciodată o porție preparată corect.
Uitați de imaginea spanacului fad, apos sau amar. Astăzi, vă invit în bucătăria mea pentru a redescoperi această rețetă-comoară. Vom prepara împreună o mâncare de spanac cu usturoi atât de fină, cremoasă și plină de gust, încât va deveni un preparat de bază în meniul vostru.
Aceasta nu este doar o listă de instrucțiuni; este ghidul meu complet pentru a obține de fiecare dată o textură cremoasă, fără cocoloașe și o aromă perfect echilibrată între spanac,usturoi și smântână. Să gătim împreună!
Sfatul meu pentru o reușită garantată
✅Secretul texturii perfecte: Arta temperării – Cea mai mare teamă la această rețetă? Cocoloașele de făină și aspectul „brânzit” al smântânii. Ambele probleme au o singură soluție: temperarea. Nu adăuga niciodată ingrediente reci (smântână, lapte, făină) direct în cratița fierbinte. Într-un bol, amestecă făina cu laptele rece până la omogenizare, apoi încorporează smântâna. Înainte de a turna acest amestec în cratiță, ia un polonic din zeama fierbinte de spanac și adaugă-l treptat peste crema din bol, amestecând constant. Astfel, ridici treptat temperatura amestecului, îl pregătești pentru șocul termic și garantezi o mâncare fină, fără niciun cocoloș.
Deși mulți îl servesc cu ochiuri, mie îmi place să duc această mâncare la un alt nivel. Textura cremoasă a spanacului se combină absolut perfect cu ceva crocant și sărat. Încercați-l alături de rețeta mea de caș pane auriu și crocant – contrastul este pur și simplu divin!
Gata de gătit? Rețeta completă mai jos 👇
Acum că am dezvăluit secretul pentru o textură perfectă, e timpul să trecem la treabă! Mai jos vei găsi lista completă de ingrediente, cantitățile exacte și instrucțiunile detaliate, pas cu pas, pentru a prepara cea mai bună mancare de spanac cu usturoi.
Spanac cu usturoi si smantana: Reteta explicata pas cu pas
O rețetă clasică de spanac pentru a obține o textură perfect cremoasă și un gust bogat de usturoi și smântână.
Ingrediente
Mod de preparare (pas cu pas)
Pregătirea spanacului:
- Dacă folosești spanac congelat: Lasă-l să se decongeleze complet la temperatura camerei sau într-o sită sub un jet de apă rece. Stoarce-l foarte bine pentru a elimina excesul de apă. Acest pas este esențial!
- Dacă folosești spanac proaspăt: Pune la fiert o oală mare cu apă și sare. Când clocotește, adaugă frunzele de spanac și opărește-le pentru 1-2 minute, doar până se înmoaie. Scurge-le imediat și transferă-le într-un bol cu apă și gheață pentru 1 minut (acest șoc termic va păstra culoarea verde). La final, scurge-l și stoarce-l foarte bine, apoi toacă-l mărunt.
Baza de usturoi:
- Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat și călește-l pentru aproximativ 30-60 de secunde, amestecând constant, doar până devine parfumat.
Atenție: Nu îl arde, deoarece va deveni amar și va strica gustul mâncării!
Gătirea spanacului:
- Adaugă imediat spanacul stors peste usturoi. Amestecă bine și lasă-l să se gătească pentru 5-7 minute, amestecând ocazional, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Crearea sosului cremos:
- Într-un bol separat, pune cele 3 linguri de făină. Toarnă treptat laptele rece peste făină, amestecând constant cu un tel pentru a desface orice cocoloș.
- Peste amestecul de lapte și făină, adaugă smântâna și omogenizează totul.
- Acum, ia un polonic din lichidul fierbinte lăsat de spanac în cratiță și toarnă-l încet peste amestecul din bol, amestecând energic. Ai "temperat" sosul!
Finalizarea:
- Toarnă amestecul temperat din bol în cratiță, peste spanac. Amestecă bine și adu totul la punctul de fierbere. Dă focul la mic, adaugă sare și piper după gust și lasă mâncarea să fiarbă încet pentru încă 5-7 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă frumos și gustul de făină crudă a dispărut complet. Gustă și potrivește de sare și piper.
Note
- Servirea clasică: Mâncarea de spanac este absolut divină servită caldă, alături de ouă ochi moi. Contrastul este perfect!
- Pentru o textură mai fină: Dacă preferi o consistență de piure, după ce mâncarea este gata, poți folosi un blender vertical și să o pulsezi de câteva ori, direct în cratiță.
