Sos tzatziki – reteta greceasca rapida

De ce am ales să fac acest sos tzatziki?

Recunosc, sunt genul de persoană care vara simte nevoia de prospețime în farfurie. Fie că este vorba despre un grătar în curte sau o masă ușoară de seară, sosul tzatziki e genul acela de preparat care îți transformă complet orice farfurie fără efort. Îl căutam în vacanțele în Grecia, dar și din restaurantele cu specific mediteranean, și mereu mi-a plăcut acea combinație de iaurt răcoritor, usturoi intens și prospețimea mărarului și a castravetelui crud.

De data asta, aveam iaurt grecesc în frigider, câțiva castraveți și mărar proaspăt din grădină. A fost ocazia perfectă să refac acest sos simplu și gustos. În plus, am descoperit că îl pot servi cu aproape orice: cartofi prăjiți, chiftele, carne la grătar, legume coapte sau chiar întins pe o felie de pâine prăjită.

Ingrediente:

• 3 castraveți cornichon proaspeți medii ( 1 castravete fabio)
  
• 1 linguriță de sare
  
• 3 căței de usturoi pisați (aproximativ)
  
• 4 fire de mărar proaspăt, tocat mărunt
  
• Zeama de la o jumătate de lămâie mică
  
• 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
  
• 300 g iaurt grecesc 10% grăsime
  

Mod de preparare a sosului tzatziki

1. Pregătește castraveții

• Curăță castraveții de coajă și dă-i pe răzătoarea mică.
• De preferat pentru sos tzatziki sunt castraveții cornichon.
•  Pune-i într-un bol adânc și presară peste ei o linguriță de sare. 
• Amestecă și lasă-i deoparte 5 minute. 
• Nu e nevoie să-i storci deoarece zeama pe care o lasă ajută sosul să fie mai lejer și ușor de servit.

2. Adaugă aromele

• Peste castraveții rași cu tot cu zeamă, adaugă cățeii de usturoi pisați, 4 fire de mărar tocat mărunt, zeama de la o jumătate de lămâie și o linguriță de ulei de măsline.
•  Amestecă bine cu o lingură și potrivește de sare.

3. Incorporează iaurtul

• Adaugă 300 g de iaurt grecesc gras, preferabil cu 10% grăsime pentru un tzatziki cremos.
• Amestecă ușor până obții un sos omogen, cu o textură fină, dar nu prea densă. 

4. Gustă și ajustează

• Dacă simți că mai are nevoie de sare sau usturoi, poți ajusta după gust. 
• Dacă sosul e prea dens mai poți adăuga apă rece.
• Dacă este prea lichid, mai adaugă iaurt.
• Acoperă bolul și lasă sosul la rece minimum 30 de minute înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.

Rezultatul final pentru sos tzatziki

Sosul tzatziki a ieșit exact cum trebuie: proaspăt, ușor, cu un gust echilibrat de usturoi și note răcoritoare de castravete și lămâie. Textura este fină și plăcută, iar combinația cu mărarul proaspăt îl transformă într-un deliciu de vară. L-am servit cu grătare proaspete, dar recunosc că a fost perfect și pe o bucată de pâine prăjită. Un sos simplu, dar plin de savoare!

Poftă bună!

✅ Sfat : Pentru un gust intens și echilibrat, alege un iaurt grecesc autentic, cu grăsime, iar dacă ai timp, lasă sosul la rece câteva ore înainte de servire. Aromele se vor întrepătrunde frumos și textura va deveni mai catifelată. Dacă vrei un sos mai dens, poți stoarce castraveții înainte să îi adaugi, dar eu prefer varianta mai fluidă, care se potrivește de minune cu preparate mai consistente.

Dacă ți-a plăcut acesă rețetă de sos de tzatziki îți recomand să încerci și rețeta de ciorbă de măcriș cu smântână și ouă, la fel de răcoroasă pentru o zi de vară!

Sos tzatziki – reteta greceasca rapida

Sosul tzatziki are la bază ingrediente simple și sănătoase: castravete proaspăt, iaurt grecesc, usturoi aromat și un strop de ulei de măsline. E gata în câteva minute și este ideal pentru orice masă ușoară sau ca dressing pentru multe garnituri.

Gustos

Autor: Roxana Bucatarie: Greceasca Categorie: Salate

Printeaza reteta

Preparare 5 minute Gatire 5 minute Timpul Total 10 minute Dificultate: Începător Servire: 4

Ingrediente

Porții

• 3 castraveti cornichon (sau 1 fabio)
• 1 lingurita sare
• 3 catei usturoi (pisati)
• 4 fire marar proaspat (tocat)
• zeama de la 1/2 lamaie
• 1 lingurita ulei de masline
• 300 g iaurt grecesc (10%)

Mod de preparare

1. Pregătește castraveții

   1. Curăță castraveții de coajă și dă-i pe răzătoarea mică.
   2. De preferat pentru sos tzatziki sunt castraveții cornichon.
   3.  Pune-i într-un bol adânc și presară peste ei o linguriță de sare. 
   4. Amestecă și lasă-i deoparte 5 minute. 
   5. Nu e nevoie să-i storci deoarece zeama pe care o lasă ajută sosul să fie mai lejer și ușor de servit.

1. Adaugă aromele

   1. Peste castraveții rași cu tot cu zeamă, adaugă cățeii de usturoi pisați, 4 fire de mărar tocat mărunt, zeama de la o jumătate de lămâie și o linguriță de ulei de măsline.
   2.  Amestecă bine cu o lingură și potrivește de sare.

1. Incorporează iaurtul

   1. Adaugă 300 g de iaurt grecesc gras, preferabil cu 10% grăsime pentru un rezultat cremos. 
   2. Amestecă ușor până obții un sos omogen, cu o textură fină, dar nu prea densă.

1. Gustă și ajustează

   1. Dacă simți că mai are nevoie de sare sau usturoi, poți ajusta după gust. 
   2. Dacă sosul e prea dens mai poți adăuga apă rece.
   3. Dacă este prea lichid, mai adaugă iaurt.
   4. Acoperă bolul și lasă sosul la rece minimum 30 de minute înainte de servire pentru a se întrepătrunde aromele.

Note

Castraveții:
Alege castraveți mici, crocanți (cornichon sau de grădină), care au mai puține semințe și lasă mai puțină apă.

Usturoiul:
Dacă vrei un sos mai puțin intens, poți folosi doar 1-2 căței de usturoi sau să-i călești ușor în puțin ulei înainte de a-i adăuga pentru o aromă mai dulceagă.

Iaurtul:
Un iaurt grecesc gras (10%) este ideal pentru un sos catifelat și bogat. Evită variantele degresate pentru că nu vor avea aceeași consistență.

Textura:
Dacă preferi un sos mai dens, stoarce bine castraveții rași. Pentru o consistență mai lejeră (așa cum am făcut eu), lasă-i cu tot cu zeama lăsată, astfel sosul va fi mai ușor de întins și mai răcoritor.

Timp de odihnă:
Tzatziki-ul devine mai bun după ce stă la rece 30 de minute.

Cuvinte cheie: sos, tzatziki, usturoi, marar, castraveti