Savarine pufoase de casa – Cine nu iubește savarinele? Insiropate și cu o pălărie generoasă de frișcă, acest desert este adorat de toată lumea. Îmi place să le fac acasă pentru că pot controla fiecare detaliu – de la cât de bine sunt însiropate până la aromele pe care le adaug. Hai să îți arăt cum fac eu savarinele, pas cu pas, cu trucuri care să te ajute să obții desertul perfect.
Ingrediente pentru 6 savarine
Pentru aluat:
- 200 g făină
- 10 g drojdie proaspătă (sau 4 g drojdie uscată)
- 50 gr zahăr
- 100 ml lapte călduț
- 3 ouă
- 40 ml ulei
- Un praf de sare
Pentru sirop:
- 1 l apă
- 300 g zahăr
- 1 esență de rom sau 2 fiole de esență de rom (sau 2 linguri de rom autentic, dacă preferi)
Pentru decor:
- Dulceață după preferințe(opțional, pentru decor) – eu prefer căpșuni sau zmeură.
- 200 ml smântână pentru frișcă (naturală, minim 30% grăsime)
Cum prepar savarinele pas cu pas:
1. Pregătirea aluatului
Încep prin a dizolva drojdia în laptele călduț, împreună cu o lingură de zahăr, și las amestecul să se odihnească 10 minute, până devine spumos.
Într-un bol, amestec făina cu praful de sare. Fac o adâncitură în mijloc și torn drojdia activată, restul de zahar, ouăle bătute și uleiul. Amestec totul bine până obțin un aluat moale, ușor lipicios.
După ce aluatul este bine omogenizat, îl las la dospit într-un loc cald, acoperit cu un șervet curat, timp de 40 min-1 oră, până își dublează volumul.
2. Formarea și coacerea savarinelor
După ce aluatul a crescut, îl împart în 6 bile egale și le așez în forme speciale pentru savarine (dacă nu ai, poți folosi forme de brioșe așa ca mine). Le mai las la dospit încă 15-20 de minute, direct în forme.
Le coc în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii și frumos crescute. După ce s-au răcit complet, le scot din forme și le tai un căpăcel la bază sau unde vă este mai ușor (care va deveni partea de sus).
3. Siropul aromat
Pun zahărul la caramelizat după care adaug apa și fierb siropul până când zahărul se topește complet. Adaug esența de rom sau romul și las siropul să se răcească ușor.
Însiroparea este secretul savarinelor perfecte, așa că le scufund bine în sirop, până sunt complet pătrunse.Eu prefer să pun siropul în boluri late, nu foarte adânci, în care pot lăsa savarinele scufundate pentru aprox 10-15 min, întorcându-le din când în când. Le testez prin palpare și le las atât cât îmi doresc să fie de moi.
4. Frișca și decorul
Bat smântâna pentru frișcă până devine fermă. Cu ajutorul unui poș sau chiar cu o lingură, adaug frișcă generoasă peste fiecare savarină, fix sub căpăcel. Pun puțină dulceață de căpșuni sau zmeură deasupra căpăcelului.
Eu prefer să pun fiecare savarină formată separat într-o farfurie proprie în care adaug cate 3-4 linguri de sirop cu care savarinele vor sta peste noapte.
Rezultatul
Savarinele ies pufoase, bine însiropate și cu o aromă minunată de rom. Este genul de desert care nu rezistă mult pe masă – toată lumea vrea încă o porție! Sper să încerci rețeta și să îți aducă la fel de multă bucurie pe cât îmi aduce mie de fiecare dată când o pregătesc.
Spor la gătit și poftă bună!
Dacă îți plac retetele simple și rapide, îți recomand și Gogosi pufoase de casa – Reteta simpla.
✅ Sfat: Pentru un blat pufos și aerat, asigură-te că ouăle sunt la temperatura camerei înainte de a le bate. O spumă bine bătută va face diferența între un blat dens și unul ușor și pufos.
Reteta savarine pufoase de casa
Savarinele pufoase sunt un desert perfect pentru orice ocazie. Blatul pufos și umed, îmbibat în siropul dulce și aromat, iar crema fină de vanilie sau frișca adaugă o notă de delicatețe care face fiecare mușcătură de neuitat.
Ingrediente
Pentru aluat
Pentru sirop
Pentru servit
Mod de preparare
Pregătirea aluatului:
Încep prin a dizolva drojdia în laptele călduț, împreună cu o lingură de zahăr, și las amestecul să se odihnească 10 minute, până devine spumos.
Într-un bol, amestec făina cu praful de sare. Fac o adâncitură în mijloc și torn drojdia activată, restul de zahar, ouăle bătute și uleiul. Amestec totul bine până obțin un aluat moale, ușor lipicios.
După ce aluatul este bine omogenizat, îl las la dospit într-un loc cald, acoperit cu un șervet curat, timp de 40 min-1 oră, până își dublează volumul.
Adaugă treptat fulgii de nucă de cocos, făina cernută amestecată cu praful de copt și încorporează ușor, cu mișcări de jos în sus.
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează.
Formarea și coacerea savarinelor
După ce aluatul a crescut, îl împart în 6 bile egale și le așez în forme speciale pentru savarine (dacă nu ai, poți folosi forme de brioșe așa ca mine). Le mai las la dospit încă 15-20 de minute, direct în forme.
Le coc în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 25-30 de minute, până devin aurii și frumos crescute. După ce s-au răcit complet, le scot din forme și le tai un căpăcel la bază sau unde vă este mai ușor (care va deveni partea de sus).
Siropul aromat
Pun zahărul la caramelizat după care adaug apa și fierb siropul până când zahărul se topește complet. Adaug esența de rom sau romul și las siropul să se răcească ușor.
Însiroparea este secretul savarinelor perfecte, așa că le scufund bine în sirop, până sunt complet pătrunse.Eu prefer să pun siropul în boluri late, nu foarte adânci, în care pot lăsa savarinele scufundate pentru aprox 10-15 min, întorcându-le din când în când. Le testez prin palpare și le las atât cât îmi doresc să fie de moi.
Frișca și decorul
Bat smântâna pentru frișcă până devine fermă. Cu ajutorul unui poș sau chiar cu o lingură, adaug frișcă generoasă peste fiecare savarină, fix sub căpăcel. Pun puțină dulceață de căpșuni sau zmeură deasupra căpăcelului.
Eu prefer să pun fiecare savarină formată separat într-o farfurie proprie în care adaug cate 3-4 linguri de sirop cu care savarinele vor sta peste noapte.
Note
- Nu exagera cu siropul! Savarinele trebuie să absoarbă siropul într-un mod echilibrat. Dacă le lași prea mult în sirop, vor deveni prea umede și se vor destrăma. Îmbibă-le treptat și verifică-le din când în când pentru a te asigura că au absorbit suficient, dar nu prea mult.
- Gătește la temperatură constantă: Fii atent la temperatura cuptorului, pentru că savarinele se coacă la o temperatură moderată, de aproximativ 180°C. Dacă temperatura e prea mare, se pot usca sau rumeni prea repede, iar dacă este prea mică, nu vor crește suficient.
- Pentru o umplutură extra-cremoasă, folosește smântână grasă sau mascarpone pentru a adăuga un plus de finețe cremei. Aceasta va da o textură mai catifelată și o savoare mai intensă.
- Frumusețea savarinelor constă în detalii: Poți decora savarinele cu o glazură de ciocolată sau cu fructe proaspete pentru un aspect mai atrăgător. De asemenea, pentru un gust mai intens, adaugă un strop de esență de vanilie sau rom în crema de umplutură.
