Sunt zile în care simt nevoia de o mâncare caldă, cu gust de copilărie, de casă, de tradiție. Și exact în astfel de momente aleg să fac pilaf de orez cu ficatei de pui. E o rețetă simplă, dar care cere atenție la detalii pentru un rezultat reușit – ficăței fragezi, orez bine fiert, cu gust intens de ceapă și o aromă fină de usturoi.
Am ales să o pregătesc într-o zi în care aveam poftă de ceva consistent, dar ușor de făcut. Îmi place să folosesc ficateii de pui opăriți cu zeamă de lămâie pentru că le dă o savoare aparte și îi face mai fragezi și mai plăcuți la gust. Ceapa și usturoiul se călesc încet, până devin aurii, iar orezul se coace direct în cuptor, acumulând toate aromele din cratiță. Iar pentru acel „ceva” care dă profunzime gustului, adaug mereu o lingură de untură la călit.
Este un fel de mâncare pe care îl asociez cu mesele din copilărie, când mama îl făcea într-o oală mare, iar mirosul umplea toată casa. De fiecare dată când îl gătesc, retrăiesc acea amintire.
Ingrediente
- 500 g ficăței de pui
- Zeama de la ½ lămâie
- 2 cepe albe mari
- 2-3 căței de usturoi
- 250 g orez (cam 1 cană și ½)
- 2 linguri ulei
- 1 lingură untură
- Sare – după gust
- Piper – după gust
- 700–800 ml apă caldă (pentru fiert orezul; se poate adăuga mai mult, la nevoie)
Mod de preparare pas cu pas
1. Opărirea ficățeilor
- Spală bine ficățeii de pui pentru pilaf de orez și pune-i într-o oală cu apă rece și zeama de la o jumătate de lămâie.
- Pune oala pe foc și lasă-i să fiarbă timp de 10-15 minute.
- Îndepărtează spuma formată la suprafață cu o spumieră.
- După fierbere, scurge ficățeii și lasă-i puțin să se răcorească, apoi taie-i în bucăți mai mici, potrivite.
2. Pregătirea bazei de ceapă
- Curăță și toacă mărunt cele două cepe și usturoiul. Această cantitate ar trebui sa fie suficientă pentru un pilaf de orez, dar se pot ajusta după preferințe.
- Într-o cratiță (ideal una care merge și la cuptor), încinge uleiul împreună cu o lingură de untură.
- Adaugă ceapa și usturoiul și presară puțină sare.
- Călește totul la foc mic, până când ceapa devine moale și ușor aurie – aproximativ 10-15 minute.
3. Adăugarea ficățeilor
- Pune ficățeii tăiați în bucăți peste ceapa călită.
- Amestecă ușor, cu grijă, ca să nu rupi ficatul.
- Lasă totul pe foc 5-6 minute, amestecând ocazional, până când ficatul începe să prindă culoare și să se pătrundă de aromele din cratiță.
4. Adăugarea orezului
- Spală orezul în 2-3 ape, până când apa devine limpede.
- Adaugă orezul spălat peste compoziția de ficat și ceapă din cratiță.
- Amestecă ușor, apoi toarnă apă caldă cât să acopere bine întreaga compoziție (aproximativ 700–800 ml).
- Potrivește gustul de sare și piper.
5. Coacerea la cuptor
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Pune cratița în cuptor (fără capac) și lasă pilaful să fiarbă în cuptor timp de 35–45 de minute, până când orezul este complet fiert și lichidul a fost absorbit.
- Dacă observi că orezul nu este încă fiert, adaugă puțin câte puțin apă caldă și mai lasă la cuptor câteva minute.
6. Finalizare și servire
- Scoate cratița din cuptor și lasă pilaful să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l servi.
- Poți presăra puțin pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.
Rezultat pentru pilaf de orez la cuptor
Pilaf de orez cu ficatei de pui, exact așa cum mi-l aminteam din copilărie: cremos, aromat și cu un gust profund de casă. Orezul este bine fiert, cu bobul ușor legat, absorbind toate aromele de ceapă, usturoi, ficățel și untură. Ficățeii, fragezi și gustoși, s-au păstrat întregi și au dat preparatului o savoare bogată, care se simte în fiecare îmbucătură. Ceapa călită și untura adăugată aduc un plus care transformă acest fel simplu într-o adevărată mâncare tradițională.
Servit cald, cu murături alături sau o salată de varză proaspătă, acest pilaf de orez devine un prânz complet și sățios. Este genul acela de mâncare care nu are nevoie de nimic sofisticat pentru a impresiona, doar de ingrediente de calitate și de puțină răbdare la gătit.
Poftă bună!
Dacă ți-a plăcut acesă rețetă de pilaf de orez cu ficatei de pui la cuptor, îți recomand să încerci și rețeta mea de sote de ciuperci cu usturoi, simple și delicioase, gata în 15 minute!
✅ Sfat: Pentru un pilaf de orez cremos și bine legat, alege un orez cu bob rotund și respectă proporția ideală de lichid: aproximativ 3 părți apă la 1 parte orez, ajustând în funcție de cât absoarbe orezul. Fierberea la cuptor ajută la distribuirea uniformă a căldurii și la evitarea lipirii. Iar la final, o lingură de untură sau un cub mic de unt adăugat peste pilaf, cât este încă fierbinte, va intensifica gustul și va da o textură catifelată întregului preparat.
Pilaf de orez cu ficatei de pui la cuptor
Pentru acest pilaf de orez cu ficatei de pui am ales ingrediente simple, dar care împreună dau naștere unui preparat gustos, aromat și consistent. Ficățeii fragezi se completează perfect cu ceapa și usturoiul, iar orezul absoarbe toată această savoare din cratiță, devenind moale, cremos și plin de gust. Este o rețetă care nu cere multe, dar oferă din plin: confort, tradiție și un prânz cald care să adune familia în jurul mesei.
Ingrediente
Mod de preparare
Opărirea ficățeilor
- Spală bine ficateii de pui și pune-i într-o oală cu apă rece și zeama de la o jumătate de lămâie.
- Pune oala pe foc și lasă-i să fiarbă timp de 10-15 minute.
- Îndepărtează spuma formată la suprafață cu o spumieră.
- După fierbere, scurge ficateii și lasă-i puțin să se răcorească, apoi taie-i în bucăți mai mici, potrivite.
- Spală bine ficateii de pui și pune-i într-o oală cu apă rece și zeama de la o jumătate de lămâie.
Pregătirea bazei de ceapă
- Curăță și toacă mărunt cele două cepe și usturoiul.
- Într-o cratiță (ideal una care merge și la cuptor), încinge uleiul împreună cu o lingură de untură.
- Adaugă ceapa și usturoiul și presară puțină sare și piper.
- Călește totul la foc mic, până când ceapa devine moale și ușor aurie – aproximativ 10-15 minute.
- Curăță și toacă mărunt cele două cepe și usturoiul.
Adăugarea ficățeilor
- Pune ficateii tăiați în bucăți peste ceapa călită.
- Amestecă ușor, cu grijă, ca să nu sfărâmi ficatul.
- Lasă totul pe foc 5-6 minute, amestecând ocazional, până când ficatul începe să prindă culoare și să se pătrundă de aromele din cratiță.
- Pune ficateii tăiați în bucăți peste ceapa călită.
Adăugarea orezului
- Spală orezul în 2-3 ape, până când apa devine limpede.
- Adaugă orezul spălat peste compoziția de ficat și ceapă din cratiță.
- Amestecă ușor, apoi toarnă apă caldă cât să acopere bine întreaga compoziție (aproximativ 700–800 ml).
- Potrivește gustul de sare și piper.
- Spală orezul în 2-3 ape, până când apa devine limpede.
Coacerea la cuptor
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Pune cratița în cuptor (fără capac) și lasă pilaful să fiarbă în cuptor timp de 35–45 de minute, până când orezul este complet fiert și lichidul a fost absorbit.
- Dacă observi că orezul nu este încă fiert, adaugă puțin câte puțin apă caldă și mai lasă la cuptor câteva minute.
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Finalizare și servire
- Scoate cratița din cuptor și lasă pilaful să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l servi.
- Poți presăra puțin pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.
- Scoate cratița din cuptor și lasă pilaful să se odihnească 5-10 minute înainte de a-l servi.
Note
- Nu sări peste opărirea ficateilor – ajută la eliminarea gustului intens și le oferă o textură mai plăcută.
- Folosește orez cu bob rotund – acesta are o textură mai cremoasă și se leagă frumos în pilaf.
- Ulei + untură = gust autentic – untura oferă profunzime preparatului, dar dacă nu ai sau nu dorești, poți folosi doar ulei.
- Amestecă ușor când adaugi ficatul, pentru a nu-l rupe și a păstra bucăți frumoase în pilaf.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga o frunză de dafin sau câteva boabe de piper întreg în timpul fierberii.
