Mancare de mazare cu smântână și mărar este una dintre acele rețete simple, rapide și incredibil de gustoase pe care le poți pregăti oricând. Deși pare o rețetă banală la prima vedere, în realitate este una dintre cele mai gustoase și cremoase mâncăruri pe care le poți avea în farfurie. Eu o fac des și mai ales în perioadele aglomerate, când am nevoie de ceva bun, rapid și consistent.
Pentru această rețetă prefer să folosesc mazăre la borcan fiind una dintre cele mai bune opțiuni dacă îți dorești un preparat rapid, cu un gust dulceag și delicat. Mazărea bună, fie la borcan, fie congelată, trebuie să fie de un verde frumos, uniform, cu boabe fragede și rotunde. Evit mazărea prea mare sau zbârcită pentru că e semn că e trecută și va fi tare și fibrosă. Avantajul acestei rețete de mâncare de mazare este că poate fi făcută în orice sezon. Când nu găsesc mazare la borcan, folosesc mazăre congelată, și rezultatul este la fel de bun.
Mancare de mazare, o mâncare versatilă, cu o textură cremoasă și un gust ușor dulce, pe care îl ador. Smântâna îi dă finețe, iar mărarul verde aduce acea notă de prospețime specifică mâncărurilor de vară. Dacă n-ai încercat până acum mancare de mazare cu smântână și mărar, îți recomand s-o faci. Este un preparat care îți salvează prânzul într-o zi pe grabă, dar care poate sta și pe masa de duminică alături de o friptură bună. Ușor de personalizat, delicată și gustoasă, această mancare de mazare devine rapid o rețetă de suflet în orice casă.
Ce ingrediente folosesc ?
Pentru această rețetă gustoasă și rapidă de mancare de mazare, folosesc câteva ingrediente simple, dar alese cu grijă, care transformă preparatul într-o mâncare cremoasă și aromată:
- 2 borcane de mazăre conservată în apă (aprox. 800 g) – o aleg pentru că este fragedă, dulceagă și gata de gătit. Mazărea trebuie să aibă o culoare verde intens, boabe întregi, nu terciuite și să nu fie excesiv de moale sau făinoasă;
- (alternativ) 500 g mazăre congelată;
- apă la nevoie dacă nu ajunge cea din borcan;
- 1 ceapă albă mare, tocată fin – baza aromată care oferă dulceață preparatului;
- ½ ardei gras roșu, tăiat mărunt – pentru un plus de culoare și un gust delicat, dulceag;
- 400 g smântână fermentată (min 20% grăsime) – oferă consistență și o textură fină sosului, fără a-l îngreuna;
- 3 linguri de făină albă, amestecate cu apă rece până se formează o pastă netedă – ajută la îngroșarea sosului, dar poate fi omisă dacă vrei o variantă mai lejeră;
- 1 legătură de mărar proaspăt, tocat fin – adaugă prospețime și o notă verde inconfundabilă, care se potrivește perfect cu mazărea;
- Sare și piper, după gust – pentru a potența aromele naturale;
- Ulei pentru călit (aprox. 3 linguri) – prefer un ulei neutru, care să lase legumele să strălucească.
Cu ce servim mancare de mazare?
Această mâncare de mazăre este extrem de versatilă. O poți servi cu:
- ouă ochi (preferata mea)
- tocană de porc cu sos
- pulpe de pui la cuptor
- cârnăciori prăjiți
- cu o felie de pâine proaspătă
Dacă îți place acesă rețetă de mancare de mazare cu smântână și mărar, îți recomand să încerci și rețeta mea de dovlecel scazut cu smântână și mărar, la fel de delicioasă și rapidă!
✅ Sfat: Dacă dorești o variantă mai lejeră, poți omite complet făina și obții un sos mai lichid, dar la fel de gustos. Pentru un gust și mai intens, încearcă să adaugi puțin usturoi zdrobit sau o linguriță de boia dulce în timpul călirii pentru o culoare mai roz. Mazărea trebuie aleasă cu grijă: evită conservele prea fierte sau mazărea de culoare maronie care indică un produs de slabă calitate.
Mancare de mazare cu smantana si marar
Această mancare de mazare cu smântână este o combinație echilibrată de gusturi și texturi: mazăre fragedă, sos cremos cu smântână, ceapă dulceagă, accente de ardei roșu și prospețimea mărarului. Ingredientele sunt simple, dar alese cu grijă pentru a obține o mâncare rapidă și potrivită în orice sezon. Fie că folosești mazăre la borcan sau congelată, rezultatul e mereu savuros.
Ingrediente
Mod de preparare
Călirea legumelor pentru mâncare de mazăre
- Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul și adaugă ceapa tăiată mărunt.
- Las-o la călit aproximativ 15 minute, la foc mic, până devine translucidă și moale.
- După 5 minute, adaugă și jumătatea de ardei gras roșu tăiat cubulețe.
- Amestecă periodic și ține cratița acoperită pentru a se înmuia legumele frumos.
- Adaugă mazărea.Dacă folosești mazăre de la borcan, toarn-o cu tot cu sucul propriu.
- Ajustează cu sare.
- În funcție de cât lichid are, poți adăuga puțină apă astfel încât să o acopere.
- Dacă folosești mazăre congelată, adaug-o direct și completează cu apă până o acoperi.
- Lasă totul la fiert aproximativ 20–25 de minute sau până când mazărea este complet fragedă.
Incorporarea smântânii si formarea sosului
- Când mazărea este bine fiartă, începe să adaugi treptat smântâna, amestecând continuu pentru a evita tăierea.
- Poți reduce focul în această etapă, astfel încât temperatura să fie moderată.
- Amestecă într-un bol 3 linguri de făină cu apă rece, cât să obții o pastă moale și omogenă.
- Încorporează acest amestec în mâncare, treptat, amestecând energic.
- Este posibil să nu foloseți tot amestecul așa că amestecă și verifică treptat dacă mai este nevoie.
- Continuă să amesteci până când sosul începe să capete consistență.
- Dacă se îngroașă prea tare, poți adăuga puțină apă.
- Fierbe compoziția încă 10–15 minute pentru a elimina gustul de făină crudă.
- Ajustează gustul cu sare și piper.
Finalizare cu mărar proaspăt
- Oprește focul și adaugă mărarul tocat fin.
- Amestecă bine și lasă mâncarea de mazăre să se odihnească câteva minute înainte de servire.
- Este perfectă chiar și rece.
Note
Smântâna ideală. Alege o smântână fermentată cu 20–30% grăsime, după preferințe. Cu cât e mai grasă, cu atât va fi mai dens sosul. Evită variantele pentru gătit care conțin agenți de îngroșare deoarece influențează gustul final.
Nu vrei să folosești făină? Dacă preferi o variantă mai lejeră, poți renunța la amestecul cu făină și să lași sosul mai lichid. Mâncarea va fi la fel de gustoasă, doar că va avea o consistență mai fluidă, ideală pentru a fi înmuiată cu pâine.
Mărarul proaspăt face diferența. Evită să folosești mărar uscat pentru că acesta nu oferă același parfum intens. Dacă nu ai mărar proaspăt, poți adăuga la final puțină verdeață congelată.
