Iahnie de fasole cu carnati este una dintre mâncărurile care nu lipsesc niciodată din bucătăria mea, mai ales în zilele reci sau când simt nevoia de ceva consistent, gustos și care să-mi amintească de mesele în familie. E o combinație între gustul bogat al legumelor călite, aroma afumată a cârnaților și fasolea fiartă bine, care le leagă pe toate într-un preparat absolut delicios. Așa am pregătit-o ultima dată și a ieșit grozav!
Ingrediente:
Pentru fasole:
- 500 g fasole uscată albă (pusă la înmuiat peste noapte)
- Apă pentru fiert
Pentru sos:
- 1 ceapă albă
- 1 ceapă roșie
- 2 morcovi
- 1 ardei gras roșu
- 2-3 fire de cârnați afumați
- ulei pentru călit
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper, după gust
- aprox 400 ml suc de roșii sau bulion
- 1 lingură de zahăr
- aprox 300 ml apă
- 1 lingură de făină
- Verdeață: mărar și pătrunjel proaspăt
Mod de preparare pas cu pas:
1. Am pregătit fasolea:
Am pus fasolea la înmuiat cu o seară înainte, apoi am aruncat apa și am clătit bine boabele. Am fiert-o în apă curată, timp de aproximativ 2-3 ore (depinde de fasole). Am avut grijă să schimb apa de câteva ori în timpul fierberii, pentru ca fasolea să nu fie grea la stomac.
2. Am pregătit baza de sos:
Într-o cratiță încăpătoare, am pus uleiul la încins și am călit ceapa tocată (atât cea albă, cât și cea roșie), împreună cu morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe. Am adăugat sare, piper și boia, iar când legumele au devenit moi și lucioase, am pus și cârnații tăiați rondele. I-am lăsat și pe ei să se rumenească puțin, pentru un plus de savoare.
3. Am turnat lichidele:
Peste legume și cârnați am adăugat apa cât să acopere totul frumos și să permită fierberea în voie și am completat cu sosul de roșii (cantitățile aici sunt relative, puteți pune „ochiometric” pentru cât sos doriți să iasă). Am pus și o lingură de zahăr, ca să mai scadă din aciditatea roșiilor.
4. Am îngroșat sosul:
După ce a dat câteva clocote, am amestecat o lingură de făină cu puțină apă rece și am turnat-o în sos, amestecând bine ca să nu se formeze cocoloașe. Sosul s-a legat ușor și a devenit mai cremos.
5. Am adăugat fasolea:
Am pus fasolea fiartă în sos și am lăsat totul să mai fiarbă împreună încă 15-20 de minute, la foc mic.
6. La final:
Am presărat din belșug mărar și pătrunjel tocat, care au dat un gust proaspăt.
Rezultate:
A ieșit o iahnie aromată și foarte gustoasă! Cârnații i-au dat un gust afumat grozav, iar sosul a fost bine legat și bogat. O mâncare simplă, dar absolut delicioasă, perfectă alături de o felie de pâine proaspătă și murătură.
Poftă bună!
✅ Sfat: Pentru un gust mai bogat, fierbe iahnia la foc mic cât mai mult timp, amestecând din când în când, ca aromele să se întrepătrundă frumos.
Îți recomand să încerci și rețeta de ciorba de conopida cu pui.
Iahnie de fasole cu carnati afumati
Iahnia de fasole este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale, perfectă pentru zilele răcoroase sau când vrei ceva consistent și reconfortant. Fasolea fiartă încet, combinată cu un sos aromat de legume, condimente și, opțional, cârnați, aduce gustul autentic de acasă în fiecare farfurie.
Ingrediente
Mod de preparare
Am pregatit fasolea:
Am pus fasolea la înmuiat cu o seară înainte, apoi am aruncat apa și am clătit bine boabele. Am fiert-o în apă curată, timp de aproximativ 2-3 ore (depinde de fasole). Am avut grijă să schimb apa de câteva ori în timpul fierberii, pentru ca fasolea să nu fie grea la stomac.
Am pregatit baza de sos:
Într-o cratiță încăpătoare, am pus uleiul la încins și am călit ceapa tocată (atât cea albă, cât și cea roșie), împreună cu morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe. Am adăugat sare, piper și boia, iar când legumele au devenit moi și lucioase, am pus și cârnații tăiați rondele. I-am lăsat și pe ei să se rumenească puțin, pentru un plus de savoare.
Am turnat lichidele:
Peste legume și cârnați am adăugat apa cât să acopere totul frumos și să permită fierberea în voie și am completat cu sosul de roșii (cantitățile aici sunt relative, puteți pune ochiometric pentru cât sos doriți să iasă). Am pus și o lingură de zahăr, ca să mai domolească aciditatea roșiilor.
Am ingrosat sosul:
După ce a dat câteva clocote, am amestecat o lingură de făină cu puțină apă rece și am turnat-o în sos, amestecând bine ca să nu se formeze cocoloașe. Sosul s-a legat ușor și a devenit mai cremos.
Am adaugat fasolea:
Am pus fasolea în sos și am lăsat totul să mai fiarbă împreună încă 15-20 de minute, la foc mic.
La final:
Am presărat din belșug mărar și pătrunjel tocat, care au dat un gust proaspăt și au echilibrat preparatul.
Note
- Schimbă textura sosului: Dacă vrei un sos și mai cremos fără să folosești făină, lasă iahnia să fiarbă descoperită în ultimele 15-20 de minute, ca să scadă lichidul în mod natural.
- Folosește condimente proaspete: Frunzele de dafin, cimbrul sau chiar o crenguță de rozmarin pot adăuga un plus de aromă extraordinar.
- Alege fasolea potrivită: Fasolea albă cu bob mic fierbe mai ușor și dă o textură mai cremoasă iahniei.
