Eu am ales să fac cornulete cu untura si smantana pentru că este una dintre cele mai ușoare variante. Untura de porc este de preferat să fie cea de casă pentru cornulețe cât mai fragede, dar merge bine și cea din comerț. Este important să fie la temperatura camerei înainte de folosire, astfel încât aluatul să fie ușor de modelat. Smântâna trebuie să aibă minimum 20% grăsime, pentru un aluat gustos, iar ca făină am folosit cea albă tip 000, fără indicații speciale.
Umpluturile pot fi diverse: magiun (silvoiță), nucă, rahat, gem de caise, gem de prune sau chiar ciocolată, însă cele mai apreciate rămân variantele tradiționale. Pentru umplutură, eu am ales silvoiță, pentru că este densă, aromată și nu curge deloc la coacere. Am folosit mai mult de jumătate dintr-un borcan de 800 g, pentru că îmi place să fie bine umplute. Am adăugat și nucă măcinată, prăjită înainte. La final, le-am dat prin zahăr pudră cu aromă de vanilie, însă poți folosi și zahăr pudră simplu sau cu alte arome, după preferințe.
Dacă îți plac rețetele tradiționale de prăjituri, te invit să încerci și altele cum ar fi Prăjitura Albinița – foi cu miere.
Mai jos găsești rețeta completă, cu lista de ingrediente și pașii detaliați de preparare!
Cornulete cu untura si smantana umplute cu magiun
Această rețetă de cornulete cu untura si smantana este gândită pentru un platou generos. Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 50–60 de cornulețe, ceea ce înseamnă 10–12 porții, dacă o persoană consumă în medie 4–5 cornulețe. Cantitățile pot fi ajustate ușor, în funcție de câte cornulețe vrei să obții.
Ingrediente
Mod de preparare
Prepararea aluatului
- Untura, lăsată la temperatura camerei cu 1–2 ore înainte, se pune într-un bol încăpător.
- Adaugă smântâna și sarea și amestecă până se omogenizează. (cel mai ușor este cu mâna)
- Încorporează făina treptat, amestecând până obții un aluat fin, moale și ușor lipicios.
- Împarte aluatul în 4 bucăți aproximativ egale.
- Înfășoară fiecare bucată în folie alimentară și pune-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Pregatirea umpluturii
- Cât aluatul stă la răcit pregătim umplutura.
- Dacă folosești nucă, întinde miezul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Coace la cuptor, la 180°C, aproximativ 15–20 de minute, până devine ușor rumenită și aromată.
- Las-o să se răcească, apoi mărunțește-o mai grosier.
- Amestecă nuca cu magiunul de prune sau silvoița.
Nuca este opțională, însă adaugă un gust mai intens și o textură plăcută. Magiunul este ideal pentru că este dens și nu curge din cornulețe.
Formarea cornuletelor
- Scoate pe rând câte o bucată de aluat din frigider.
- Presară făină pe masa de lucru și întinde aluatul cât mai subțire, sub formă de cerc.
- Cu ajutorul unei farfurii mai mari, decupează un cerc uniform.
- Taie cercul obținut în 6–8 triunghiuri, în funcție de mărime.
- Pune câte o linguriță de umplutură la baza fiecărui triunghi.
- Rulează de la bază spre vârf, formând cornulețele.
- Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu vârful dedesubt pentru a nu se desprinde.
- Continuă la fel cu restul aluatului; bucățile rămase se pot întinde din nou și tăia liber.
Coacerea
- Coace cornulețele în cuptorul preîncălzit la 180–200°C, căldură sus-jos.
- Timp de coacere: aproximativ 20 de minute, până devin ușor rumenite, dar rămân deschise la culoare.
- Scoate cornulețele fierbinți din cuptor și tăvălește-le imediat prin zahăr pudră vanilat.
- Zahărul se va fixa perfect dacă sunt date prin el cât sunt calde și nu se va topi.
Note
- Untura trebuie să fie la temperatura camerei, altfel aluatul nu se va lega corect și va fi greu de întins.
- Smântâna ideală este cea de minimum 20% grăsime, pentru un aluat fraged și ușor elastic.
- Aluatul nu trebuie frământat excesiv; se amestecă doar cât să devină omogen.
- Nuca prăjită intensifică gustul, dar este opțională, cornulețele ies foarte bune și doar cu magiun.
- Magiunul de prune (silvoița) este cea mai bună alegere pentru că este dens și nu curge la copt.
- Cornulețele se tăvălesc prin zahăr imediat ce sunt scoase din cuptor, cât sunt fierbinți, pentru ca zahărul să fie perfect.
