Ciulama de pui cu ciuperci este un fel de mâncare pe care îl fac mereu cu plăcere. Nu este doar ușor de pregătit, ci și extrem de gustos. Nu necesită ingrediente complicate. Rezultatul e mereu unul apreciat de toată familia. Combinația de piept de pui fraged, ciuperci, smântână și usturoi face din această rețetă una pe care o recomand cu drag oricând.
Ce ingrediente folosesc la ciulama de pui?
Folosesc de obicei o caserolă de piept de pui dezosat. Rețeta merge foarte bine și cu pulpe dezosate, întregi, superioare sau ciocănele. La capitolul ciuperci, prefer champignoanele mici, pe care le tai doar în câteva bucăți astfel încât să păstrez gustul. Mi se par mai aspectuoase decât cele mari, care trebuie feliate în mai multe bucăți. Poți folosi însă și ciuperci brune sau pleurotus, dacă ai la îndemână. Smântâna pe care o folosesc la ciulama de pui cu ciuperci este o combinație între cea lichidă pentru gătit și smântână fermentată de 20%. Aceasta dă o textură mai densă și gust mai plin sosului. Puteți folosi și doar smântână lichidă sau doar solidă. Iar usturoiul, nelipsit, completează totul perfect fără a fi prea mult.
Variante de servire
Îmi place să servesc ciulama de pui cu ciuperci alături de mămăligă caldă, dar merge la fel de bine cu paste simple, orez sau chiar cu pâine proaspătă, care se înmoaie în sos. Este un preparat care se face fără grabă, dar nici nu cere mult efort, doar un pic de răbdare.
✅ Sfat: Pentru ca smântâna să se încorporeze frumos în sos și să nu se taie (să nu se „brânzească”), este important să o introduci treptat. Dacă torni smântâna rece direct peste mâncarea fierbinte, există riscul să se coaguleze din cauza șocului termic. Uite cum fac eu: scot smântâna din frigider cu cel puțin 15–20 de minute înainte de a o folosi, ca să ajungă la temperatura camerei, înainte de a turna smântâna peste mâncare, iau 4-5 linguri din lichidul fierbinte din oală și îl adaug peste amestecul de smântână și amestec bine, abia apoi torn totul în oală, treptat, amestecând continuu, pe foc mic. Las să dea 2-3 clocote și continui să amestec până ce sosul se leagă frumos. Este important să nu fierbi smântâna pe foc mare.
Dacă îți place această rețetă pe care o găsești mai jos, te invit să încerci și rețeta de tocăniță de cartofi cu pui, foarte gustoasă și ușor de făcut!
Ciulama de pui cu ciuperci smantana si usturoi
Ciulama cremoasa cu piept de pui si ciuperci champignon, asezonata cu usturoi si smantana. Reteta simpla si gustoasa, perfecta pentru un pranz cald. Servita cu mamaliga, paste sau paine proaspata.
Ingrediente
Mod de preparare
Pregatirea ingredientelor
- Tai pieptul de pui în cubulețe mici (asa îmi place mie, dar poți să îl lași și mai mare dacă preferi). Ține cont ca se va micșora la gătit.
- Spăl ciupercile și le tai în aproximativ patru bucăți, cât să se simtă în mâncare.
- Toc ceapa mărunt și pisez usturoiul.
Călirea cepei și a puiului
- Pun uleiul la încins într-o oală încăpătoare pentru că ciupercile vor fi voluminoase până scad.
- Adaug ceapa și o călesc undeva la 10-12 minute până se înmoaie bine. Las capacul de la oală pus și amestec din când în când.
- Este important ca uleiul să fie suficient pentru ca ceapa să nu se prindă de fundul oalei. Astfel, 3-4 linguri de ulei sunt aproximative.
- Adaug sare, cam 2 lingurițe și una de boia dulce si amestec. Nu pun prea multă boia pentru a nu colora sosul de smântână.
- Adaug bucățelele de pui și amestec ușor. Îl las pe foc până se albește pe toate părțile aproximativ 10-15 minute.
- Nu trebuie să adăugăm apă, deoarece carnea lasă suficient lichid.
Adăugarea ciupercilor
- Când puiul s-a albit și începe să se gătească, adaug ciupercile.
- Amestec din când în când și pun capacul.
- Le las să fiarbă cam 20 de minute, până când scad complet și rămân doar în sucul propriu.
Pregătirea sosului cu smântână
- Între timp, pregătesc sosul de smântână.
- Amestec smântâna lichidă cu cea de la găletușă folosind un tel.
- Adaug făina, piper și oregano și omogenizez până se formează un sos fin.
- Dacă vrei, poți folosi doar un tip de smântână și poți ajusta consistența cu puțină apă (în cazul celei solide).
- Făina este opțională, dar ajută la îngroșare.
Finalizarea
- Când sucul din oală a scăzut la jumătate, adaug usturoiul și amestec.
- Scot 4-5 linguri de lichid fierbinte și le încorporez treptat în sosul de smântână, pentru a-l aduce la aceeași temperatură.
- Apoi torn tot sosul în oală, amestec bine și las sa dea 2-3 clocote, până se îngroașă frumos.
- Gust și ajustez cu sare și piper la nevoie.
Servire
- Presar pătrunjel verde și servesc cald, alături de mămăligă.
- Este la fel de bună și cu paste sau cu o felie de paine proaspătă.
Note
- Alege ciuperci champignon albe sau brune mai micuțe, pentru un gust si aspect mai placut.
- Nu adauga apă pentru fiert deoarece sucul lasat de carne si ciuperci este suficient.
- Adauga usturoiul spre final pentru o aroma mai intensa.
- Daca folosesti doar smantana solida, adauga 2-3 linguri de apa.
