Ce mă fascinează cel mai mult la această rețetă de ciorba de macris este simplitatea ingredientelor și complexitatea gustului final. Măcrișul, cu gustul său distinctiv acrișor și proprietățile sale nutritive, a fost dintotdeauna un ingredient prețuit în bucătăria noastră tradițională. Doar câteva ingrediente de bază se transformă într-o ciorbă care îți încălzește inima și sufletul. Este acea mâncare care te face să îți amintești de casă, indiferent unde te-ai afla în lume.
Ciorba de macris este, de asemenea, un exemplu perfect de cum bucătăria tradițională românească știe să îmbine sănătatea cu plăcerea. Măcrișul este bogat în vitamine și minerale, smântâna oferă cremozitatea și bogăția gustului, iar ouăle adaugă proteine de calitate, făcând din această ciorbă nu doar o experiență culinară plăcută, ci și o masă echilibrată din punct de vedere nutrițional.
Ingrediente pentru Ciorba de macris
Ingrediente principale:
- 1 ceapă mare
- 1 linguriță boia dulce
- 2 linguri făină albă
- 1 legătură mare măcriș proaspăt (300-400 g)
- 2,5 litri apă (aproximativ)
- 300 g smântână (20-25% grăsime)
- 8 ouă proaspete
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Mod de preparare pentru ciorba de macris
Pasul 1: Călirea cepei cu boia și făină
- Într-o oală mare cu fund gros (de preferință din fontă sau inox), încălziți uleiul la foc mediu.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici, cât mai uniforme posibil.
- Adăugați ceapa în uleiul încins și căliți până devine sticloasă și ușor aurie (aproximativ 10 minute).
- Amestecați frecvent pentru o căliire uniformă și pentru a evita arderea.
- Adăugați boia dulce și amestecați rapid pentru a nu se arde.
- Incorporați făina și amestecați energic pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Lăsați să se călească încă 1-2 minute, amestecând constant, până când făina își pierde mirosul crud.
- Dacă doriți să preparați ciorba de macris de sărbatorile pascale și doriți să folosiți carne de miel, aceasta se pune în acest moment în care călim și ceapa și o vom lăsa la fiert cât are nevoie și abia apoi vom adăuga măcrișul.
Pasul 2: Adăugarea apei și măcrișului
- Adăugați apa treptat, în 3-4 tranșe, amestecând vigoros după fiecare adăugare pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Măriți focul și aduceți lichidul la punct de fierbere.
- În timp ce apa se încălzește, spălați bine măcrișul și tocați-l mărunt.
- Dacă folosiți măcriș uscat, puneți-l în apă călduță cu 10 minute înainte pentru rehidratare.
- Când apa fierbe, adăugați măcrișul tocat.
- Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute.
- Gustați și ajustați sărarea după preferințe.
- De asemena, daca preferați o ciorba de macris și mai acră puteți pune zeamă de lămâie sau oțet.
Pasul 3: Prepararea smântânii și ouălor
- Într-un bol mediu, puneți smântâna și amestecați-o ușor..
- Luați 2-3 polonice de supă fierbinte din oală și adăugați-le treptat peste smântână, amestecând constant pentru a ajunge la aceiași temperatură cu ciorba.
- Această tehnică previne brânzirea smântânii când intră în contact cu lichidul fierbinte.
- Turnați amestecul de smântână înapoi în oală, amestecând ușor și constant.
- Reduceți focul la minim pentru a menține o fierbere blândă.
- Spargeți ouăle unul câte unul într-o farfurie mică pentru a verifica prospețimea.
- Glisați fiecare ou cu grijă în ciorba care fierbe ușor, răspândind ouăle uniform prin oală.
- IMPORTANT: Nu amestecați deloc după adăugarea ouălor! Lăsați-le să se coaguleze natural timp de 3-4 minute.
Pasul 4: Finalizarea ciorbei
- După ce ouăle s-au întărit și au căpătat aspectul dorit, puteți începe să amestecați foarte ușor.
- Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Dacă doriți o aromă extra, adăugați mărarul uscat sau pătrunjelul tocat.
- Lăsați ciorba să mai fiarbă la foc mic încă 5 minute pentru ca aromele să se îmbine.
Rezultat
Ciorba de macris cu smântână și ouă este mai mult decât o simplă rețetă, este o legătură vie cu tradițiile culinare românești și cu înțelepciunea bunicilor care au știut să transforme ingrediente simple în mâncăruri memorabile. Fiecare lingură din această ciorbă îți aduce aminte de aromele copilăriei, de bucătăriile de odinioară și de momentele petrecute în jurul mesei cu familia.
În lumea modernă, în care totul se mișcă rapid și adesea ne îndepărtăm de rădăcinile noastre, să pregătești o traditională ciorba de macris este o modalitate de a transmite generațiilor următoare nu doar o rețetă, ci și povestea unui popor și dragostea pentru tradiție.
Poftă bună!
Dacă ți-a plăcut acesă rețetă de ciorba de macris cu smantana si oua, îți recomand să încerci și rețeta mea de supă de pui cu tăiței de casă, o rețetă foarte ușoară și gustoasă!
✅ Sfat: Succesul pentru ciorba de macris stă în echilibrul perfect între aciditate și cremozitate, precum și în tehnica corectă de încorporare a smântânii și ouălor. Pentru a evita brânzirea smântânii, aceasta trebuie temperată cu ciorba de macris fierbinte înainte de a fi adăugată în oală – niciodată nu turnați smântână rece direct în lichidul clocotit. La adăugarea ouălor, focul trebuie să fie foarte mic, iar apa să fiarbă doar ușor. Un truc este să faceți un vârtej mic în supă cu o lingură înainte de a adăuga fiecare ou pentru că acest lucru va ajuta albușul să se răspândească frumos în jurul gălbenușului.
Ciorba de macris cu smantana si oua
Ciorba de macris cu smântână și ouă este un preparat tradițional românesc care combină gustul distinctiv acrișor al măcrișului cu smântâna cremoasă și consistența ouălor poșate. Această ciorbă este perfectă pentru zilele răcoroase de primăvară sau vară, oferind o experiență culinară autentică și sățioasă care îmbină tradițiile culinare românești cu beneficiile nutriționale ale ingredientelor naturale.
Ingrediente
Mod de preparare
Călirea cepei cu boia și făină
- Într-o oală mare cu fund gros încălziți uleiul la foc mediu.
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici, cât mai uniforme posibil.
- Adăugați ceapa în uleiul încins și căliți până devine sticloasă și ușor aurie (aproximativ 10 minute).
- Amestecați frecvent pentru o căliire uniformă și pentru a evita arderea.
- Adăugați boia dulce și amestecați rapid pentru a nu se arde.
- Incorporați făina și amestecați energic pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Lăsați să se călească încă 1-2 minute, amestecând constant, până când făina își pierde mirosul crud.
- Dacă doriți să preparați ciorba de macris de sărbatorile pascale și doriți să folosiți carne de miel, aceasta se pune în acest moment în care călim și ceapa și o vom lăsa la fiert cât are nevoie și abia apoi vom adăuga măcrișul.
Adăugarea apei și măcrișului
- Adăugați apa treptat, în 3-4 tranșe, amestecând vigoros după fiecare adăugare pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Măriți focul și aduceți lichidul la punct de fierbere.
- În timp ce apa se încălzește, spălați bine măcrișul și tocați-l mărunt.
- Dacă folosiți măcriș uscat, puneți-l în apă călduță cu 10 minute înainte pentru rehidratare.
- Când apa fierbe, adăugați măcrișul tocat.
- Reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute.
- Gustați și ajustați sărarea după preferințe.
- De asemena, daca preferați o ciorba de macris și mai acră puteți pune zeamă de lămâie sau oțet.
Prepararea smântânii și ouălor
- Într-un bol mediu, puneți smântâna și amestecați-o ușor..
- Luați 2-3 polonice de supă fierbinte din oală și adăugați-le treptat peste smântână, amestecând constant pentru a ajunge la aceiași temperatură cu ciorba.
- Această tehnică previne brânzirea smântânii când intră în contact cu lichidul fierbinte.
- Turnați amestecul de smântână înapoi în oală, amestecând ușor și constant.
- Reduceți focul la minim pentru a menține o fierbere blândă.
- Spargeți ouăle unul câte unul într-o farfurie mică pentru a verifica prospețimea.
- Glisați fiecare ou cu grijă în ciorba care fierbe ușor, răspândind ouăle uniform prin oală.
- IMPORTANT: Nu amestecați deloc după adăugarea ouălor! Lăsați-le să se coaguleze natural timp de 3-4 minute.
Finalizarea ciorbei
- După ce ouăle s-au întărit și au căpătat aspectul dorit, puteți începe să amestecați foarte ușor.
- Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper proaspăt măcinat.
- Dacă doriți o aromă extra, adăugați mărarul uscat sau pătrunjelul tocat.
- Lăsați ciorba să mai fiarbă la foc mic încă 5 minute pentru ca aromele să se îmbine.
Note
- Măcrișul proaspăt are un gust mai intens decât cel uscat, dar ambele variante funcționează pentru ciorba de macris
- Pentru o ciorbă mai consistentă, folosiți 3 linguri de făină în loc de 2
- Ouăle trebuie să fie foarte proaspete pentru a se menține întregi în ciorbă
- Nu fierbeți prea tare după adăugarea smântânii pentru a evita separarea
- Se servește imediat după preparare pentru textura optimă
- Puteți adăuga morcovi sau cartofi tăiați cuburi pentru o variantă mai consistentă (orice legumă se adaugă după călirea cepei)
