Ciorba de fasole cu afumatura si smântână este dovada că mâncărurile simple pot fi și extrem de gustoase. Este consistentă, aromată și plină de gust autentic de afumătură și legume proaspete. Perfectă pentru zilele reci sau când pur și simplu vrei o masă sățioasă și delicioasă, această ciorbă este genul de mâncare pe care o pui pe masă cu mândrie.
Ingrediente:
Pentru ciorbă:
- 700 g fasole boabe
- 800 g afumatura aproximativ (ex. ciolan)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 rădăcină mică de păstârnac (opțional)
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri ulei
- 1 lingură făină
- 1 linguriță boia dulce (sau afumată, pentru un plus de aromă)
- 5 catei de usturoi
- apă cat cuprinde (cât să acopere bine ingredientele)
- Sare și piper după gust
La final:
- 200 ml smântână fermentată (pentru gătit)
- 1 legătură de pătrunjel verde
- Opțional: 1-2 linguri de oțet, după gust
Mod de preparare pas cu pas:
1. Am pregătit fasolea:
Am spălat fasolea bine în câteva ape și am lăsat-o la înmuiat peste noapte, într-un bol mare cu apă rece. A doua zi, am scurs apa și am spălat fasolea din nou. Eu o pun la fiert separat într-o oală cu apă și o transfer ulterior în oala cu ciolan. Dacă doriți, o puteți fierbe direct lângă ciolan. Fasolea are nevoie de aproximativ o oră jumate să fiarbă, dar depinde mult de tipul folosit
2. Am pregătit afumatura:
Am folosit ca afumatură ciolanul, însă se poate folosi orice altă carne după preferințe (costite,carnati). Am tăiat ciolanul în bucăți mai mari și l-am pus la fiert într-o oală de aproximativ 4 l. Am turnat apă încât să îmi încapă ulterior și legumele și fasolea. L-am fiert aproximativ 30-40 de minute, spumând din când în când. Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de sare și a fumului puternic.
3. Am pregătit legumele:
Am curățat si tocat ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul în cubulețe mici. Apoi le-am adăugat în oala cu ciolan și le-am lăsat să fiarbă pentru aproximativ o oră sau până când legumele sunt fierte.
4. Am adăugat fasolea:
Am pus în oală și fasolea fiartă când legumele și ciolanul au fost aproape gata și am lăsat ciorba să fiarbă la foc mic încă aproximativ 15-20 de minute, până s-au fiert bine toate legumele și aromele s-au amestecat. Condimentez cu sare și piper după gust, în funcție de cât de sărat a fost ciolanul. Între timp fac pașii următori.
5. Am făcut amestecul de usturoi și făină:
Într-o cratiță am pus la călit usturoiul tocat mărunt într-un pic de ulei după care l-am amestecat cu boia dulce și am adaugat puțină apă peste. Tot aici am adăugat și o lingură de făină amestecată cu un pic de apă rece pentru a face o îngroșeală. După ce amestecul este omogenizat îl adaugăm în oala cu ciorbă.
6. Am adăugat smântâna:
Am luat câteva linguri din ciorbă fierbinte și le-am amestecat cu smântâna într-un bol separat, pentru a o aduce la temperatură apropiată și a evita brânzirea. Apoi am turnat smântâna în oală și am amestecat bine.
7. Am finalizat:
Am gustat și am potrivit cu sare, piper și puțin oțet pentru un plus de gust (după preferință). Am presărat pătrunjel verde tocat și am stins focul.
Rezultatul:
A ieșit o ciorbă de fasole boabe cremoasă și extrem de sățioasă. Smântâna aduce o textură catifelată, iar boiaua îi oferă o notă ușor afumată. Este o mâncare simplă, dar plină de personalitate, perfectă atât pentru prânz, cât și pentru cină.
Acum că ai rezolvat felul principal, te gândești la desert? Pentru a-ți face viața mai ușoară, am pregătit o listă specială cu 5 idei de deserturi rapide, perfecte pentru a completa meniul de weekend.
Poftă bună!
✅ Sfat: Schimbă apa de pe fasole la fiert – după primul clocot, schimbă apa în care fierbe fasolea. Așa elimini substanțele care pot da balonare și obții o ciorbă mai ușoară.
Dacă ți-a plăcut această rețetă îți recomand să încerci și Bruschete cu rosii si oregano.
Ciorba de fasole boabe cu afumatura si smantana
O ciorbă de fasole cu ciolan afumat este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești, perfectă pentru zilele răcoroase sau atunci când vrei o masă consistentă și plină de savoare.
Ingrediente
Mod de preparare:
Am pregătit fasolea:
Am spălat fasolea bine în câteva ape și am lăsat-o la înmuiat peste noapte, într-un bol mare cu apă rece. A doua zi, am scurs apa și am spălat fasolea din nou. Eu o pun la fiert separat într-o oală cu apă și o transfer ulterior în oala cu ciolan. Dacă doriți, o puteți fierbe direct lângă ciolan. Fasolea are nevoie de aproximativ o oră jumate să fiarbă, dar depinde mult de tipul folosit.
Am pregătit afumatura:
Am folosit ca afumatură ciolanul, însă se poate folosi orice altă carne după preferințe (costite,carnati). Am tăiat ciolanul în bucăți mai mari și l-am pus la fiert într-o oală de aproximativ 4 l. Am turnat apă încât să îmi încapă ulterior și legumele și fasolea. L-am fiert aproximativ 30-40 de minute, spumând din când în când. Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de sare și a fumului puternic.
Am pregătit legumele:
Am curățat si tocat ceapa, morcovul, păstârnacul și ardeiul în cubulețe mici. Apoi le-am adăugat în oala cu ciolan și le-am lăsat să fiarbă pentru aproximativ o oră sau până când legumele sunt fierte. Legumele se pot scoate la final din ciorbă dacă nu dorim să le păstrăm. Eu am păstrat morcovul, ceapa și ardeiul.
Am adăugat fasolea:
Am pus în oală și fasolea fiartă când legumele și ciolanul au fost aproape gata și am lăsat ciorba să fiarbă la foc mic încă aproximativ 15-20 de minute, până s-au fiert bine toate legumele și aromele s-au amestecat. Condimentez cu sare și piper după gust, în funcție de cât de sărat a fost ciolanul. Între timp fac pașii următori.
Am făcut amestecul de usturoi și făină:
Într-o cratiță am pus la călit usturoiul tocat mărunt într-un pic de ulei după care l-am amestecat cu boia dulce și am adaugat puțină apă peste. Tot aici am adăugat și o lingură de făină amestecată cu un pic de apă rece pentru a face o îngroșeală. După ce amestecul este omogenizat îl adaugăm în oala cu ciorbă. (Dacă nu doriți să folosiți făină și nu doriți îngroșeală, usturoiul se poate pune direct în oală și se omite acest pas)
Am adăugat smântâna:
Am luat câteva linguri din ciorbă fierbinte și le-am amestecat cu smântâna într-un bol separat, pentru a o aduce la temperatură apropiată și a evita brânzirea. Apoi am turnat smântâna în oală și am amestecat bine.
Am finalizat:
Am gustat și am potrivit cu sare, piper și puțin oțet pentru un plus de gust (după preferință). Am presărat pătrunjel verde tocat și am stins focul.
Note
- Adaugă sare abia spre final – Dacă pui sare de la început, fasolea se va întări și va fierbe mai greu.
- Folosește apă caldă la schimb – Când schimbi apa, folosește tot apă fierbinte sau caldă, ca să nu oprești procesul de fierbere.
- Ciolanul se fierbe separat – Pentru un gust mai curat și un aspect mai frumos, fierbe ciolanul în apă separată și apoi combină-l cu fasolea.
- Adaugă legumele mai târziu – Pune morcovii, ceapa și alte legume când fasolea e aproape fiartă, ca să nu se zdrobească prea tare.
- Ciorba devine și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele se întrepătrund complet.
