Ciorba cu pui si galuste din făină e una dintre acele rețete care îți amintesc de mesele liniștite în familie. Este hrănitoare, aromată, plină de legume și cu acele găluște moi și pufoase care transformă totul într-un preparat complet. O gătești ușor, cu ingrediente simple și mult suflet. Eu am folosit aripioare de pui, dar orice parte a puiului merge perfect. Hai să-ți arăt pas cu pas cum o fac eu.
Pentru ciorbă:
- 700–800 g carne de pui (aripioare, spate, piept sau ce ai la îndemână)
- 1 ceapă
- 1 morcov mare
- 1 păstârnac sau pătrunjel rădăcină
- 1/2 țelină mică
- 1 ardei gras
- 1 cartof mare (opțional)
- sare, piper, boabe de piper (după gust)
- 2 linguri bulion sau pastă de roșii
- 2-3 linguri ulei
Pentru găluște:
- 2 ouă
- făină cât cuprinde (aprox. 6–8 linguri) – trebuie să iasă un aluat moale, dar care se ține pe linguriță
- un praf de sare
La final:
- verdeață proaspătă (pătrunjel sau leuștean, după gust)
- opțional: zeamă de lămâie sau oțet, dacă preferi ciorba mai acrișoară
Cum prepar ciorba cu găluște din făină:
1. Fierberea cărnii:
Pun carnea de pui la fiert într-o oală cu apă rece și un praf de sare. Spumă va începe să se adune deasupra – o îndepărtez cu grijă cu o spumieră, ca să obțin o zeamă limpede. Las carnea să fiarbă la foc mic până când e aproape fiartă – cam 30–40 de minute, în funcție de tipul cărnii.
2. Adăugarea legumelor:
Între timp curăț și tai legumele cubulețe sau bastonașe, după cum îmi place. Le adaug în oală când carnea este aproape fiartă. Pun și uleiul, care dă gust bun și ajută la echilibrarea aromelor. Las totul la fiert până când legumele se înmoaie frumos.
3. Găluștele din făină:
Într-un bol sparg cele două ouă, le bat ușor cu un praf de sare și încep să adaug făina treptat. Vreau să obțin o compoziție moale, dar nu lichidă – care să poată fi luată ușor cu lingurița.
Când legumele sunt fierte, încep să pun găluștele în ciorbă cu lingurița. Scot o linguriță cu compoziție și o scufund în ciorba care fierbe încet. Continui până termin tot aluatul. Le las să fiarbă la foc mic cam 10–12 minute. Ele se vor umfla frumos și vor deveni moi și pufoase.
4. Finalul aromat:
Adaug bulionul (sau pasta de roșii), amestec și mai las la fiert 5 minute, cât să se întrepătrundă toate aromele. La final pun verdeață tocată – pătrunjel sau leuștean, după cum îmi place mie. Dacă vrei, poți adăuga și puțină zeamă de lămâie sau oțet pentru un gust mai acrișor.
Rezultatul:
O ciorbă gustoasă, consistentă și reconfortantă, în care găluștele din făină sunt vedetele – moi, pufoase, învăluite într-o zeamă aromată de legume și pui. Este genul de mâncare care îți învăluie casa cu miros de „acasă” și care dispare rapid din farfurii.
Sper să încerci rețeta și să aduci bucurie celor dragi cu un preparat simplu, dar de neuitat.
Poftă bună!
Dacă îți plac retetele simple și rapide, îți recomand și Ciorba de spanac cu usturoi si smantana – o reteta simpla.
✅ Sfat: Nu adauga găluștele prea devreme în supă pentru a evita dezintegrarea lor. Este important să aștepți ca supa să fiarbă bine înainte de a pune găluștele, iar atunci când le adaugi, asigură-te că le pui cu lingurița sau cu o lingură de lemn, la foc mic, pentru a le lăsa să crească și să rămână pufoase.
Ciorba cu pui si galuste de faina – gustul copilariei intr-o farfurie
Această ciorbă face parte din acele rețete care adună familia în jurul mesei, cu mirosuri care te poartă direct în bucătăria copilăriei. Cu un gust echilibrat, plin de savoarea legumelor, carnea fragedă de pui și găluștele moi și pufoase, este o alegere perfectă pentru un prânz hrănitor și reconfortant. O pregătesc mereu cu drag, mai ales când vreau să pun pe masă ceva simplu, dar cu suflet.
Ingrediente
Mod de preparare
Fierberea cărnii
Pun carnea de pui la fiert într-o oală cu apă rece și un praf de sare. Spumă va începe să se adune deasupra – o îndepărtez cu grijă cu o spumieră, ca să obțin o zeamă limpede. Las carnea să fiarbă la foc mic până când e aproape fiartă – cam 30–40 de minute, în funcție de tipul cărnii.
Adăugarea legumelor
Între timp curăț și tai legumele cubulețe sau bastonașe, după cum îmi place. Le adaug în oală când carnea este aproape fiartă. Pun și uleiul, care dă gust bun și ajută la echilibrarea aromelor. Las totul la fiert până când legumele se înmoaie frumos.
Galustele din faina
Într-un bol sparg cele două ouă, le bat ușor cu un praf de sare și încep să adaug făina treptat. Vreau să obțin o compoziție moale, dar nu lichidă – care să poată fi luată ușor cu lingurița.
Când legumele sunt fierte, încep să pun găluștele în ciorbă cu lingurița. Scot o linguriță cu compoziție și o scufund în ciorba care fierbe încet. Continui până termin tot aluatul. Le las să fiarbă la foc mic cam 10–12 minute. Ele se vor umfla frumos și vor deveni moi și pufoase.Finalul aromat
Adaug bulionul (sau pasta de roșii), amestec și mai las la fiert 5 minute, cât să se întrepătrundă toate aromele. La final pun verdeață tocată – pătrunjel sau leuștean, după cum îmi place mie. Dacă vrei, poți adăuga și puțină zeamă de lămâie sau oțet pentru un gust mai acrișor.
Note
- Testează consistența aluatului de găluște: dacă este prea moale, mai adaugă puțin griș; dacă e prea tare, mai picură o linguriță de apă.
- Umezește lingura cu apă rece înainte de fiecare gălușcă – astfel le poți forma ușor și nu se vor lipi.
- Nu amesteca după ce ai pus găluștele în oală – riști să le sfărâmi. Lasă-le să se ridice singure la suprafață.
- Dacă îți place o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga o lingură de smântână fermentată sau puțin suc de lămâie la servire.
