Sunt o mare iubitoare de deserturi cremoase și acest Cheesecake Biscoff este una dintre rețetele mele preferate. De fiecare dată când îl prepar pentru musafiri, toată lumea cere rețeta. Îmi place la nebunie acest cheesecake pentru că îmbină perfect textura fină a cremei de brânză cu aromele caramelizate ale biscuiților Biscoff.
Ce este Biscoff și de ce face acest cheesecake atât de special?
Biscuiții Biscoff sunt niște biscuiți belgieni cu un gust specific de caramel și scorțișoară. Inițial erau serviți alături de cafea, dar au devenit atât de populari încât acum se folosesc în numeroase deserturi. (pentru o rețetă perfectă aceștia nu pot fi înlocuiți cu alt fel de biscuiți)
Crema de biscuiți Biscoff este o pastă cremoasă făcută chiar din acești biscuiți, având consistența untului de arahide dar cu gust inconfundabi.. Poți găsi atât biscuiții cât și crema în majoritatea supermarket-urilor mari din România. Alternativ, poți folosi varianta de la Lidl (cum am făcut și eu de altfel) și are un gust foarte asemănător și este perfect pentru această rețetă.
De ce folosim Philadelphia pentru cheesecake?
Brânza Philadelphia este ideală pentru cheesecake datorită texturii sale cremoase, a consistenței dense și a gustului ușor. Conține un procent ridicat de grăsime care ajută la stabilizarea cremei și îi conferă acea textură perfectă care se topește în gură.
Secretul unui cheesecake reușit este ca brânza Philadelphia să fie la temperatura camerei înainte de folosire, astfel încât să se mixeze perfect, fără cocoloașe. Dacă nu găsiți Philadelphia, puteți înlocui cu altă brânză cremoasă tip cream cheese de bună calitate, dar asigurați-vă că are un conținut similar de grăsime pentru rezultate optime.
Ingrediente
Pentru bază:
- 300 g biscuiți Biscoff
- 120 g unt topit
- 20 biscuiți Biscoff întregi aproximativ (pentru marginea formei)
Pentru cremă:
- 750 g brânză Philadelphia, la temperatura camerei
- 60 g zahăr pudră
- 100 g cremă de biscuiți
- 400 ml frișcă lichidă pentru frișcă (min. 30% grăsime)
Pentru topping:
- 4-5 linguri cremă de biscuiți
- Câțiva biscuiți Biscoff/Speculoos pentru decor (opțional)
Ustensile necesare:
- Formă de tort detașabilă cu diametrul de 24 cm
- Mixer electric sau blender de mână
- Bol mare pentru amestecat
- Linguriță pentru nivelare
Cum se prepară
1. Pregătirea bazei de biscuiți
- Așezați biscuiții Biscoff întregi pe marginea formei de tort cu baza netedă spre interior și partea pe care scrie Lotus spre exterior, lipindu-i de peretele tăvii. Pentru o formă de 24 cm veți avea nevoie de aproximativ 20-22 de biscuiți, dar numărul exact poate varia în funcție de mărimea exactă a formei și a biscuiților.
- Puneți restul de biscuiți Biscoff într-un robot de bucătărie și măcinați până obțineți o textură fină, asemănătoare nisipului. Alternativ, puneți biscuiții într-o pungă rezistentă și îi sfărâmați cu un făcăleț. Lăsați deoparte biscuiți întregi pentru marginea formei
- Topiți untul într-un vas mic la foc mediu sau la microunde (30-40 secunde). Nu îl fierbeți, trebuie doar să fie complet topit.
- Amestecați biscuiții zdrobiți cu untul topit până când obțineți o compoziție umedă, asemănătoare nisipului umed. Textura trebuie să fie suficient de compactă încât să se țină când o strângi în pumn.
- Transferați amestecul în forma de tort și presați-l uniform pe bază folosind spatula sau dosul unei linguri. Asigurați-vă că formați o bază compactă și uniformă, iar biscuiții de pe margine sunt stabili.
- Puneți tava la frigider 10-15 minute până preparați crema.
2. Prepararea cremei de cheesecake Biscoff
- Într-un bol mare, mixați brânza Philadelphia la temperatura camerei până devine pufoasă și cremoasă (aproximativ 2-3 minute).
- Adăugați zahărul pudră și continuați să mixați până se încorporează complet și crema devine și mai fină.
- Adăugați cele 100 g de cremă de biscuiți Biscoff și mixați din nou până la omogenizare completă. Răzuiți pereții bolului pentru a vă asigura că totul este bine amestecat.
- Într-un alt bol, bateți frișca lichidă rece la viteză mare până când formează vârfuri ferme, dar nu până devine foarte tare. Este important ca frișca să fie foarte rece pentru a se bate corect.
- Încorporați frișca bătută în crema de brânză, în 3-4 tranșe, amestecând cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul din frișcă și a obține o cremă pufoasă. Faceți acest pas cu grijă și răbdare pentru a evita pierderea volumului.
3. Asamblarea cheesecake-ului
- Turnați crema peste baza de biscuiți din formă. Nivelați suprafața cu o spatulă.
- Acoperiți forma cu folie alimentară și refrigerați cheesecake-ul pentru minim 4 ore, dar ideal peste noapte. Cu cât stă mai mult la frigider, cu atât va fi mai bine setat și mai ușor de tăiat.
4. Pregătirea topping-ului și finisarea
- După ce cheesecake-ul s-a întărit bine, pregătiți glazura: puneți 4-5 linguri de cremă Biscoff într-un bol mic și încălziți-o la microunde pentru 20-30 de secunde sau la bain-marie, până devine lichidă și ușor de turnat.
- Scoateți cheesecake-ul din frigider și turnați crema de biscuiți topită peste suprafață cremei și cu o spatulă întindeți rapid crema topită.
- Opțional, decorați cheesecake-ului cu bucăți de biscuiți Biscoff sau firimituri de biscuiți.
- Refrigerați Cheesecake Biscoff din nou pentru 15-30 de minute pentru a se seta topping-ul înainte de servire.
Rezultatul:
Acest Cheesecake Biscoff fără coacere este perfect pentru orice ocazie specială – fie că e vorba de o aniversare, o cină în familie sau pur și simplu pentru că meriți ceva dulce și delicios. Aromele caramelizate ale biscuiților Biscoff combinate cu crema fină de brânză creează un desert care va impresiona pe oricine îl încearcă.
Poftă bună și spor la gătit!
Dacă ți-a plăcut acestă rețetă de bruschete cu rosii, îți recomand să încerci și Tort Trio de ciocolată făcut după rețeta ușoară.
✅ Sfat: Pentru ca acest Cheesecake Biscoff să aibă o textură bună, verificați consistența cremei înainte de a o turna în formă. Luați puțin cremă cu o lingură, întoarceți-o și trebuie să cadă lent, formând o panglică groasă care își menține forma pentru câteva secunde înainte să se topească înapoi în compoziție. Dacă crema curge prea repede, mai bateți frișca separat și adăugați încă puțin. Dacă este prea densă, încorporați 1-2 linguri de lapte rece, amestecând delicat.
Cheesecake Biscoff fara coacere – Desert rapid
Cheesecake Biscoff combină textura cremei de brânză cu aroma inconfundabilă a biscuiților caramelizați, rezultând un desert surprinzător de simplu de preparat. Fără coacere, fără bătăi de cap și cu un rezultat care arată spectaculos, acest cheesecake este alegerea perfectă pentru momentele în care vrei să impresionezi rapid. Biscuiții Biscoff oferă o bază crocantă, iar crema de brânză și frișcă, la care se adauga crema de biscuiți, se topește pur și simplu în gură. Tot ce ai nevoie sunt câteva ingrediente accesibile și puțină răbdare cât stă la rece.
Ingrediente
Pentru baza
Pentru crema
Pentru topping
Mod de preparare
Pregătirea bazei de biscuiți
- Așezați biscuiții Biscoff întregi pe marginea formei de tort cu baza netedă spre interior și partea pe care scrie Lotus spre exterior, lipindu-i de peretele tăvii. Pentru o formă de 24 cm veți avea nevoie de aproximativ 20-22 de biscuiți, dar numărul exact poate varia în funcție de mărimea exactă a formei și a biscuiților.
- Puneți restul de biscuiți Biscoff într-un robot de bucătărie și măcinați până obțineți o textură fină, asemănătoare nisipului. Alternativ, puneți biscuiții într-o pungă rezistentă și îi sfărâmați cu un făcăleț. Lăsați deoparte biscuiți întregi pentru marginea formei
- Topiți untul într-un vas mic la foc mediu sau la microunde (30-40 secunde). Nu îl fierbeți, trebuie doar să fie complet topit.
- Amestecați biscuiții zdrobiți cu untul topit până când obțineți o compoziție umedă, asemănătoare nisipului umed. Textura trebuie să fie suficient de compactă încât să se țină când o strângi în pumn.
- Transferați amestecul în forma de tort și presați-l uniform pe bază folosind spatula sau dosul unei linguri. Asigurați-vă că formați o bază compactă și uniformă, iar biscuiții de pe margine sunt stabili.
- Puneți tava la frigider 10-15 minute până preparați crema.
Prepararea cremei de cheesecake Biscoff
- Într-un bol mare, mixați brânza Philadelphia la temperatura camerei până devine pufoasă și cremoasă (aproximativ 2-3 minute).
- Adăugați zahărul pudră și continuați să mixați până se încorporează complet și crema devine și mai fină.
- Adăugați cele 100 g de cremă de biscuiți Biscoff și mixați din nou până la omogenizare completă. Răzuiți pereții bolului pentru a vă asigura că totul este bine amestecat.
- Într-un alt bol, bateți frișca lichidă rece la viteză mare până când formează vârfuri ferme, dar nu până devine foarte tare. Este important ca frișca să fie foarte rece pentru a se bate corect.
- Încorporați frișca bătută în crema de brânză, în 3-4 tranșe, amestecând cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, pentru a păstra aerul din frișcă și a obține o cremă pufoasă. Faceți acest pas cu grijă și răbdare pentru a evita pierderea volumului.
Asamblarea cheesecake-ului
- Turnați crema peste baza de biscuiți din formă. Nivelați suprafața cu o spatulă.
- Acoperiți forma cu folie alimentară și refrigerați cheesecake-ul pentru minim 4 ore, dar ideal peste noapte. Cu cât stă mai mult la frigider, cu atât va fi mai bine setat și mai ușor de tăiat.
Pregătirea topping-ului și finisarea
- După ce cheesecake-ul s-a întărit bine, pregătiți glazura: puneți 4-5 linguri de cremă Biscoff într-un bol mic și încălziți-o la microunde pentru 20-30 de secunde sau la bain-marie, până devine lichidă și ușor de turnat.
- Scoateți cheesecake-ul din frigider și turnați crema de biscuiți topită peste suprafață cremei și cu o spatulă întindeți rapid crema topită.
- Opțional, decorați cheesecake-ului cu bucăți de biscuiți Biscoff sau firimituri de biscuiți.
- Refrigerați Cheesecake Biscoff din nou pentru 15-30 de minute pentru a se seta topping-ul înainte de servire.
Note
- Asigurați-vă că brânza Philadelphia este la temperatura camerei pentru o textură fină, fără cocoloașe
- Frișca trebuie să fie foarte rece pentru a se bate bine
- Nu mixați prea mult după ce adăugați frișca pentru a nu pierde din aer
- Dacă nu găsiți cremă Biscoff, puteți face propria versiune zdrobind fin biscuiții și amestecându-i cu unt topit până obțineți o pastă
- Pentru tăiere perfectă, încălziți un cuțit în apă fierbinte și ștergeți-l înainte de fiecare tăietură
- Cheesecake-ul se păstrează la frigider până la 3-4 zile
