Această rețetă de cas pane făcut în casă trebuie neaparat încercată dacă ai poftă de ceva crocant la exterior și cremos la interior, dar vrei să eviți variantele congelate din comerț. Se prepară foarte ușor, cu ingrediente simple și este perfect atât ca și gustare caldă, cât și ca fel principal, alături de o salată sau o garnitură ușoară.
Deși cei mai mulți dintre noi suntem obișnuiți cu varianta de cașcaval pane gata congelat din supermarket, trebuie să știi că poți face acest preparat acasă, mult mai gustos și fără conservanți sau aditivi. În plus, poți alege exact ce fel de brânză folosești pentru cascaval pane, de la caș proaspăt de vacă sau de oaie, până la cașcaval maturat sau afumat.
Eu am folosit atât caș proaspăt de vacă, pentru că asta aveam în frigider, dar și felii de cascaval simplu, neafumat. Am lăsat cașul la scurs câteva ore bune, ca să își piardă excesul de zer și să nu se topească prea repede în tigaie. Rețeta merge la fel de bine și cu cașcaval clasic și obții un cascaval pane delicios, cu miez moale și crustă aurie și crocantă.
Pentru această rețetă simplă de cascaval pane ai nevoie de câteva ingrediente de bază:
- brânză cu textură fermă, precum cașul de vacă sau cașcavalul
- ouă
- făină albă
- pesmet fin
- sare și piper
- ulei de floarea-soarelui
Cascaval pane este delicios servit simplu, cu puțină lămâie, dar dacă vrei să-l transformi într-o masă completă, îți recomand să-l servești alături de cea mai cremoasă mâncare de spanac cu usturoi. Contrastul dintre crusta crocantă și sosul fin este absolut delicios.
✅ Sfat: Pentru o crustă crocantă care nu se desprinde la prăjit, este esențial să folosești tehnica: feliile de caș se dau mai întâi prin făină, apoi prin ou, din nou făină și ou, abia apoi prin pesmet.
Iți recomand să încerci și rețeta mea de chiftele de dovlecei cu branză, o rețetă simplă și rapidă de vară!
Cascaval pane – reteta simpla de facut acasa
Feliile de cas pane sunt aurii, crocante la exterior și moi, ușor elastice în interior. Un preparat simplu, dar foarte de gustos, care arată exact așa cum trebuie: apetisant și sățios.
Ingrediente cas pane
Mod de preparare
Pregătirea
- Pentru cas pane, am folosit 500 g de caș de vacă pe care l-am lăsat într-o sită la scurs timp de 2-3 ore.
- Este important să eliminăm cât mai mult din zer, mai ales dacă folosim caș proaspăt, ca să nu se înmoaie prea tare la prăjit.
- După ce s-a scurs bine, am tăiat cașul în felii lungi, de aproximativ 1-2 cm grosime, nici prea subțiri, ca să nu se topească, dar nici prea groase, pentru a se găti uniform.
- Între timp, am pregătit o farfurie adâncă în care am spart 5 ouă și le-am bătut cu o furculiță până s-au omogenizat.
- Am adăugat sare și piper după gust (cantitatea de sare diferă în funcție de cât de sărată este brânza folosită).
- Dacă ai un caș mai sărat sau folosești cașcaval afumat, poți chiar să omiți sarea. În schimb, dacă brânza e mai dulce, adaugă o idee mai multă.
- Pe lângă ouă, am pregătit și două farfurii plate: una cu făină albă și una cu pesmet fin.
- Într-o tigaie încăpătoare am turnat ulei de floarea-soarelui, cam de două degete, și l-am pus la încins, la foc mediu spre mare.
- Fiecare felie de brânză a trecut, pe rând, prin făină, ou, din nou făină, apoi iar ou și, la final, prin pesmet.
- Am ales această dublă panare tocmai pentru a obține o crustă mai crocantă și pentru a preveni scurgerea brânzei în ulei.
- Dacă folosim cascaval simplu, îl tăiem în felii mai groase de aproximativ 1.5 cm, iar pașii sunt aceiași.
Prăjirea
- Când uleiul s-a încins bine, am început să prăjesc, așezând feliile de brânză sau cascaval direct în tigaie.
- Le-am lăsat să se rumenească frumos pe ambele părți, până au căpătat o nuanță aurie și apetisantă.
- Pe măsură ce le-am scos din tigaie, le-am așezat pe un prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de ulei.
- Dacă pe parcurs mi s-au terminat ouăle, făina sau pesmetul, am completat rapid. Este greu de estimat cantitățile exacte aici, depinde mult de cât de bine se prind straturile și de tipul brânzei.
- Aceeași rețetă merge perfect și dacă alegi să folosești cașcaval în loc de caș. Rezultatul va fi la fel de gustos, poate chiar mai intens ca aromă.
- Important e să folosești o brânză fermă, care nu se topește complet în tigaie și care îți place la gust.
Note
- Brânza trebuie să fie bine scursă. Cu cât are mai puțin zer, cu atât va păstra mai bine forma la prăjit.
- Poți folosi și cașcaval pane, inclusiv afumat, pentru o aromă mai intensă.
- Uleiul trebuie să fie încins bine, dar nu să fumege – testul cu firimitura de pesmet funcționează perfect.
- Pesmetul fin dă o crustă uniformă, dar poți folosi și pesmet panko dacă vrei o textură mai aerată.
- Nu aglomera tigaia. Prăjește în tranșe, pentru a menține temperatura uleiului constantă.
- Servește imediat după prăjire, cât brânza e încă moale și caldă în interior.
