Să fim sinceri: o salata de ciuperci cu maioneza poate fi ori un aperitiv delicios, ori un eșec apos. Diferența dintre cele două nu stă într-un ingredient secret, ci într-un singur detaliu: gătirea corectă a ciupercilor.
Prea des, ciupercile sunt doar fierte rapid, lăsând în urmă o salată care devine lichidă și diluată după câteva ore la frigider. Rezultatul? O aromă fadă și o textură neplăcută.
Vă invit în bucătăria mea pentru a pregăti împreună (pas cu pas) cea mai bună salată de ciuperci cu maioneză: intens aromată, cu o textură perfectă.
Secretul nr. 1: Ciuperci călite corect, NU fierte!
Cea mai mare greșeală care duce la o salată apoasă este gătirea incorectă a ciupercilor. Ciupercile conțin foarte multă apă. Scopul nostru nu este doar să le fierbem în zeama proprie, ci să evaporăm complet aceast suc propriu pentru a le concentra aroma. Folosiți o tigaie largă, la foc mediu, fără capac. Căliți ciupercile, amestecând ocazional, până când nu mai „bolborosesc” și încep să „sfârâie”. Acesta este momentul în care aroma devine intensă și textura perfectă pentru salata noastră.
Dacă îți place gustul legumelor gătite simplu și bun, merită să încerci și ghiveciul de legume cu orez, o rețetă sățioasă și colorată.
Gata de gătit? Rețeta completă mai jos 👇
Salata de ciuperci cu maioneza si usturoi
O salată aperitiv clasică, unde ciupercile proaspete sunt călite pentru o aromă intensă, apoi amestecate într-un sos bogat de maioneză, smântână și usturoi.
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătirea ciupercilor:
- Curăță ciupercile de orice impurități. Evită să le speli un timp îndelungat, deoarece absorb și mai mult lichid.
- Taie ciupercile. O metodă care oferă o textură plăcută este să tai codițele rondele, iar pălăria în felii, pe care le poți tăia apoi în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea dorită. (mie îmi place ca ciupercile să se simtă)
Gătirea ciupercilor
- Într-o tigaie largă, încinge cele 2 linguri de ulei la foc mediu-iute. Adaugă ciupercile tăiate și întinde-le într-un strat cât mai uniform.
- Lasă-le să se gătească fără capac, amestecând din când în când. Inițial vor lăsa multă apă. Ai răbdare și continuă să le gătești până când toată apa s-a evaporat complet.
- Când ciupercile încep să sfârâie și să se rumenească ușor, adaugă 2 căței de usturoi pisați și asezonează cu sare și piper. Mai călește totul pentru încă 1-2 minute, amestecând constant, până când usturoiul devine parfumat.
Atenție să nu îl arzi!
Răcirea completă
- Pune ciupercile călite într-un bol sau pe o farfurie și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei. Nu te grăbi! Dacă adaugi sosul peste ciupercile calde, maioneza se poate tăia, iar salata se va strica mai repede.
Asamblarea salatei
- Odată ce ciupercile sunt complet reci, adaugă smântâna treptat și amestecă.
- Adaugă restul de usturoi pisat (începe cu un cățel, amestecă, gustă și mai adaugă dacă este necesar).
- La final, încorporează maioneza. Adaugă aproximativ 200 g la început, amestecă și vezi dacă mai este nevoie. Cantitatea finală depinde de preferința ta pentru o salată mai mult sau mai puțin cremoasă.
- Puteți folosi maioneza din comerț sau una preparată în casă. Dacă alegeți să o faceți voi, dar vă temeți de eșec, am pregătit un ghid complet care vă arată cum să faceți o maioneză rapidă la mixer și cum să reparați o maioneză tăiată.
- Gustă și potrivește de sare și piper.
Pofta buna!
Este un preparat perfect pentru orice ocazie. Voi cum o serviți cel mai des? Lasă-mi un comentariu mai jos, sunt curioasă să aflu.
Note
- Pentru un plus de prospețime: După ce salata este gata, poți adăuga o legătură de mărar proaspăt sau pătrunjel, tocat mărunt.
- Pentru o notă crocantă: Unele variante includ și o ceapă mică roșie tocată foarte fin sau câteva fire de ceapă verde.
