Tiramisu este, fără îndoială, unul dintre cele mai iubite deserturi din lume – cremos, fin, aromat și extrem de ușor de făcut acasă. Astăzi îți arăt pas cu pas reteta tiramisu pe care o pregătesc mereu cu succes: cu mascarpone, ouă gătite la aburi, frisca pufoasa și nelipsitele piscoturi însiropate în cafea. Este o rețetă clasică italiană reinterpretată într-un mod sigur și gustos, ideală pentru ocazii speciale sau când pur și simplu ai poftă de ceva delicios. Iar stratul generos de cacao de deasupra o transformă într-un desert spectaculos!
Ingrediente pentru reteta tiramisu
Pentru asamblare:
- 600 g piscoturi
- 300 ml cafea tare, diluata cu 200 ml apa
- Cacao pentru pudrat
Pentru crema:
- 6 galbenusuri
- 100 g zahar tos
- 500 g mascarpone
- 400 ml frisca lichida (min. 30% grasime)
- 50 g zahar pudra
Mod de preparare pas cu pas:
1. Pregatirea cremei de galbenusuri
- Intr-un bol rezistent la caldura, mixează galbenusurile cu 100 g zahar.
- Pune bolul pe baie de aburi (sau pe foc mic) si amesteca continuu timp de 10 minute, pana ce crema devine groasa si deschisa la culoare ca o budinca de vanilie.
- Lasa crema sa se raceasca complet.
2. Frisca
- Bate frisca lichida cu 50 g zahar pudra pana devine ferma, dar nu prea tare, deoarece ne dorim o consistenta cremoasa.
3. Amestecarea cremei
- Incorporeaza mascarponele in galbenusurile racite, amestecand cu o spatula sau tel pana obtii o crema fina.
- Adauga apoi frisca batuta, in 2-3 transe, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
4. Insiroparea piscoturilor
- Pregateste cafeaua si las-o sa se raceasca.
- Dilueaz-o cu apa.
- Treci fiecare piscot rapid prin cafea (nu-l lasa prea mult ca sa nu se inmoaie prea tare).
5. Asamblarea tiramisului
- Intr-o tava (aprox. 25×35 cm), aseaza un strat de piscoturi insiropate, apoi intinde jumatate din crema.
- Continua cu al doilea strat de piscoturi si restul de crema.
- Niveleaza frumos.
- Eu am facut 3 straturi de piscoturi si 3 de crema.
6. Finisare si racire
- Pudreaza cu cacao din belsug si da la frigider pentru minimum 6 ore (ideal peste noapte) inainte de servire.
Rezultatul
Sper că ți-a plăcut această reteta tiramisu cu mascarpone si oua și că o vei pregăti cu drag ori de câte ori ai poftă de ceva dulce și special. Dacă ești în căutarea unui alt desert la fel de savuros, îți recomand să încerci și reteta pentru savarine de casa.
Această rețetă este o versiune reinterpretată, în care ouăle nu rămân crude, ci sunt gătite la aburi pentru un plus de siguranță și cremozitate. În plus, folosim frișcă pentru o textură aerată, dar păstrăm gustul autentic: ouăle dau aroma clasică de tiramisu, iar crema rezultată este fină, stabilă și absolut delicioasă. O combinație perfectă între tradiție și rafinament, ușor de făcut acasă.
Poftă bună!
✅ Sfat: Daca vrei un gust mai intens, poti adauga in cafea o lingura de lichior Amaretto sau Marsala. Pentru o varianta fara alcool si potrivita copiilor, foloseste cafea decofeinizata.
Diferența dintre o prăjitură bună și una cu adevărat spectaculoasă stă, de multe ori, în tehnică. Descoperă 5 secrete simple pentru deserturi perfecte la cuptor și aplică-le chiar la această rețetă!
Reteta tiramisu – cu mascarpone si frisca
Tiramisu, desertul italian adorat în întreaga lume, se prepară din straturi de pișcoturi însiropate în cafea, așezate între o cremă fină din gălbenușuri gătite la aburi, mascarpone și frișcă bătută. Totul se finalizează cu un strat generos de cacao, pentru un contrast perfect de gusturi și texturi. Această reteta tiramisu cu mascarpone și ouă este cremoasă, echilibrată și ușor de făcut acasă – fără coacere.
Ingrediente
Pentru asamblare
Pentru crema
Mod de preparare
Pregatirea cremei de galbenusuri
- Intr-un bol rezistent la caldura, mixează galbenusurile cu 100 g zahar.
- Pune bolul pe baie de aburi (sau pe foc mic) si amesteca continuu timp de 10 minute, pana ce crema devine groasa si deschisa la culoare ca o budinca de vanilie.
- Lasa crema sa se raceasca complet.
Frisca
- Bate frisca lichida cu 50 g zahar pudra pana devine ferma, dar nu prea tare, deoarece ne dorim o consistenta cremoasa.
Amestecarea cremei
- Incorporeaza mascarponele in galbenusurile racite, amestecand cu o spatula sau tel pana obtii o crema fina.
- Adauga apoi frisca batuta, in 2-3 transe, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.
Insiroparea piscoturilor
- Pregateste cafeaua si las-o sa se raceasca.
- Dilueaz-o cu apa.
- Treci fiecare piscot rapid prin cafea (nu-l lasa prea mult ca sa nu se inmoaie prea tare).
Asamblarea tiramisului
- Intr-o tava (aprox. 25x35 cm), aseaza un strat de piscoturi insiropate, apoi intinde jumatate din crema.
- Continua cu al doilea strat de piscoturi si restul de crema.
- Niveleaza frumos.
- Eu am facut 3 straturi de piscoturi si 3 de crema.
Finisare si racire
- Pudreaza cu cacao din belsug si da la frigider pentru minimum 6 ore (ideal peste noapte) inainte de servire.
Note
- Ouăle nu trebuie să fie crude – Prin gătirea gălbenușurilor la bain-marie (aburi), crema devine mai sigură pentru consum, păstrând în același timp gustul autentic al desertului original.
- Cafeaua pentru însiropat – Folosește o cafea tare, neîndulcită, ideal espresso. Dacă pregătești pentru copii sau nu dorești cafeină, poți folosi cafea decofeinizată sau un amestec cu lapte.
- Frișca ideală – Alege o frișcă naturală (din smântână, minim 30% grăsime) pentru o cremă mai stabilă și cu gust fin. Frișca vegetală e o alternativă rapidă, dar mai puțin gustoasă. (eu folosesc cea din Lidl de 200 ml)
- Mascarpone la temperatura camerei – Scoate mascarponele din frigider cu 10–15 minute înainte de folosire. Astfel se va încorpora mai ușor în cremă fără să se taie.
- Lasă tiramisu la rece minimum 6 ore – Ideal este să stea peste noapte. Astfel aromele se întrepătrund, iar crema se stabilizează frumos pentru feliere perfectă.
Eu am pus un pic de amaretto în cafea și a dat un gust super fain. Mulțumesc.