Ciorba de spanac este genul acela de mâncare care îți aduce aminte de copilărie, de mesele simple, dar pline de gust din bucătăria bunicii. Este o supă ușoară, hrănitoare, cu gust intens de verdeață proaspătă, legată cu smântână și usturoi – perfectă pentru zilele în care vrei ceva cald, cremos și sănătos.
Ingrediente
Pentru bază:
- 1 ceapă
- 2-3 căței de usturoi (sau usturoi verde, dacă ai)
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de făină
- 2-3 litrii apă
- 500 ml lapte
- sare, piper după gust
Pentru partea verde:
- 500 g spanac proaspăt (sau congelat, dacă nu ai proaspăt)
- 200 ml smântână pentru gătit (sau smântână grasă fermentată)
- opțional: mărar sau pătrunjel verde, pentru prospețime
Cum fac supa de spanac:
1. Opărirea spanacului:
Spăl bine frunzele de spanac și le pun la opărit în apă clocotită cu puțină sare, timp de 1-2 minute. Apoi le scurg și le trec imediat prin apă rece ca să-și păstreze culoarea vie. Le toc mărunt și le las deoparte până pregătesc baza supei.
2. Prepararea bazei:
Într-o oală încing puțin ulei și călesc ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Adaug usturoiul zdrobit sau tăiat felii subțiri și îl las doar câteva secunde, cât să-și elibereze aroma. Presar făina și amestec bine, ca să nu facă cocoloașe.
3. Adăugarea lichidului:
Sting totul cu laptele rece, amestecând continuu, apoi adaug și apa fierbinte. Condimentez cu sare și piper și las să fiarbă 10 minute, până se îngroașă ușor.
4. Spanacul intră în scenă:
Adaug spanacul tocat în oală și mai las la fiert 5-7 minute, cât să se îmbine aromele și să devină totul cremos. Dacă vrei o supă mai fină, poți pasa o parte din spanac cu blenderul.
5. Finalul cremos:
La final, adaug smântâna – pe care o temperez cu câteva linguri de supă fierbinte înainte, ca să nu se taie. Amestec bine și potrivesc de gust. Dacă ai verdețuri proaspete, acum e momentul perfect să pui și puțin mărar sau pătrunjel tocat. Las supa să mai dea un clocot.
Rezultatul:
O supă fină, plină de verdeață, care te hrănește și îți încălzește sufletul. Gustul de spanac se îmbină perfect cu usturoiul și smântâna, iar textura este una mătăsoasă și catifelată. Se servește caldă, cu pâine proaspătă sau crutoane.
Sper să încerci rețeta și să îți aducă aceeași bucurie pe care mi-o aduce mie de fiecare dată.
Poftă bună!
Dacă îți plac retetele simple și rapide, îți recomand și Ciorba cu pui si galuste de faina – gustul copilariei intr-o farfurie.
✅ Sfat: Dacă vrei ca spanacul să-și păstreze culoarea frumoasă și gustul proaspăt, adaugă-l abia spre final, după ce ai oprit focul. Nu-l fierbe prea mult, că se pleoștește și-și pierde farmecul. Și dacă îți place ciorba mai acră, un strop de oțet sau zeamă de lămâie la servire face minuni!
Ciorba de spanac cu usturoi si smantana – o reteta simpla
Ciorba de spanac e genul ăla de rețetă care te face să zici "wow, chiar îmi place spanacul!" – ușoară, fresh, acrișoară și plină de gust. Se face rapid, e sănătoasă și merge de minune cu un ou fiert sau niște smântână lângă. Dacă vrei ceva lejer, dar care să-ți dea energie, ai nimerit unde trebuie.
Ingrediente
Instructiuni
1. Opărirea spanacului:
Spăl bine frunzele de spanac și le pun la opărit în apă clocotită cu puțină sare, timp de 1-2 minute. Apoi le scurg și le trec imediat prin apă rece ca să-și păstreze culoarea vie. Le toc mărunt și le las deoparte până pregătesc baza supei.
2. Prepararea bazei:
Într-o oală încing puțin ulei și călesc ceapa tocată mărunt până devine sticloasă. Adaug usturoiul zdrobit sau tăiat felii subțiri și îl las doar câteva secunde, cât să-și elibereze aroma. Presar făina și amestec bine, ca să nu facă cocoloașe.
3. Adăugarea lichidului:
Sting totul cu laptele rece, amestecând continuu, apoi adaug și apa fierbinte. Condimentez cu sare și piper și las să fiarbă 10 minute, până se îngroașă ușor.
4. Spanacul intră în scenă:
Adaug spanacul tocat în oală și mai las la fiert 5-7 minute, cât să se îmbine aromele și să devină totul cremos. Dacă vrei o supă mai fină, poți pasa o parte din spanac cu blenderul.
5. Finalul cremos:
La final, adaug smântâna – pe care o temperez cu câteva linguri de supă fierbinte înainte, ca să nu se taie. Amestec bine și potrivesc de gust. Dacă ai verdețuri proaspete, acum e momentul perfect să pui și puțin mărar sau pătrunjel tocat. Las supa să mai dea un clocot.
Rezultatul:
O supă fină, plină de verdeață, care te hrănește și îți încălzește sufletul. Gustul de spanac se îmbină perfect cu usturoiul și smântâna, iar textura este una mătăsoasă și catifelată. Se servește caldă, cu pâine proaspătă sau crutoane.
Note
Opărește spanacul doar 1-2 minute, cât să își piardă din volum și să rămână de un verde intens. Dacă îl ții prea mult, devine tern și prea moale.
Folosește slăninuță afumată pentru un gust autentic, dar dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui cu puțin ulei și ceapă călită.
Smântâna grasă (minimum 20%) e ideală pentru a evita brânzirea în supă. Adaug-o după ce ai luat oala de pe foc sau după ce s-a temperat cu lichid cald.
Dacă vrei o ciorbă mai consistentă, poți adăuga un ou bătut în fir subțire în supa fierbinte, pentru a obține „zdrente de ou”, ca în rețeta tradițională.
