Prajitura albinita, Dulcineea sau foi cu miere, este una dintre acele prăjituri care mă poartă instantaneu înapoi în copilărie. Aroma delicată a mierii, foile fragede și crema fină de lapte se combină perfect într-un desert care e greu de refuzat. Deși necesită puțină răbdare, vă asigur că rezultatul merită fiecare minut!
Ingrediente
Pentru foi (4 foi):
- 3 ouă medii
- 150 g zahăr
- 70 ml lapte
- 100 g unt
- 200 g miere
- 1 lingură bicarbonat de sodiu
- 700 g făină (aproximativ)
- 1 praf de sare
Pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 300 g zahăr
- 200 g griș
- 1 plic zahăr vanilat (sau esență de vanilie)
- 250 g unt (82% grăsime), la temperatura camerei
Pentru asamblare și decor:
- 150 g gem de cirese (sau după gust orice alt sortiment)
- Zahăr pudră, pentru decor
Mod de preparare
1. Pregătirea foilor
Încep prin a pregăti foile, care sunt esențiale pentru această prăjitură. Într-o cratiță, bat ouăle cu zahărul până când obțin o compoziție spumoasă. Adaug laptele, untul, mierea și bicarbonatul de sodiu și amestec bine. Pun totul la fiert pe foc mic până își dublează volumul.
După ce am luat amestecul de pe foc încep să adaug făina treptat, până când obțin un aluat moale, ușor de întins, dar care nu se lipește de mâini. Îl împart în patru bucăți egale.
Pe o hârtie de copt, întind fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, de dimensiunea tăvii (aproximativ 25×35 cm) și îl înțep ușor cu o furculiță. Coc fiecare foaie pe dosul tăvii, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 8-10 minute, până devin ușor aurii. Atenție, foile sunt fragile când sunt calde, așa că le las să se răcească înainte de manipulare.
2. Prepararea cremei
Crema de lapte este preferata mea – simplă și fină. Într-o cratiță, fierb laptele împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Când laptele începe să fiarbă, adaug grișul în ploaie, amestecând continuu, ca să evit cocoloașele.
Las crema să fiarbă câteva minute, până se îngroașă, apoi o las să se răcească complet. După ce s-a răcit, mixez untul moale lăsat la temperatura camerei până devine pufos și îl încorporez treptat în crema de griș.
3. Asamblarea prăjiturii
Acum vine partea mea preferată – asamblarea. Pe prima foaie, întind un strat generos de cremă. Adaug a doua foaie, peste care întind dulceața de cireșe – îmi place pentru că aduce un contrast dulce-acrișor (puteți folosi orice fel de gem).
Pun a treia foaie, urmată de un alt strat de cremă, și închei cu ultima foaie. Presar un strat fin de zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant.
4. Răbdarea – ingredientul secret
Prajitura albinița este mai gustoasă a doua sau chiar a treia zi, după ce foile au avut timp să se înmoaie și să absoarbă aromele cremei și ale gemului. Așa că o învelesc în folie alimentară, o pun la rece și o tai abia a doua zi.
Dacă îți plac deserturile simple și rapide, îți recomand și Reteta tiramisu – cu mascarpone si frisca.
Poftă bună!
✅ Sfat: Dacă doriți ca foile să fie mai aurii, folosiți miere de salcâm. Celălalte tipuri de miere dau un aspect mai deschis foilor.
Prajitura albinita – foi cu miere, desertul copilariei
Prajitura Albinita este una dintre acele rețete de suflet, nelipsite de pe mesele de sărbătoare. Cu foi subțiri, aromate cu miere și o cremă fină de griș sau de vanilie între ele, acest desert capătă o textură perfectă și un gust echilibrat după câteva ore de odihnă. Este dulce, fragedă și se topește în gură, un adevărat răsfăț pentru iubitorii de prăjituri tradiționale.
Ingrediente
Pentru 4 foi:
Pentru crema:
Pentru asamblare si decor:
Mod de preparare
Pregătirea foilor:
Încep prin a pregăti foile, care sunt esențiale pentru această prăjitură. Într-o cratiță, bat ouăle cu zahărul până când obțin o compoziție spumoasă. Adaug laptele, untul, mierea și bicarbonatul de sodiu și amestec bine. Pun totul la fiert pe foc mic până își dublează volumul.
După ce am luat amestecul de pe foc încep să adaug făina treptat, până când obțin un aluat moale, ușor de întins, dar care nu se lipește de mâini. Îl împart în patru bucăți egale.
Pe o hârtie de copt, întind fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, de dimensiunea tăvii (aproximativ 25x35 cm) și îl înțep ușor cu o furculiță. Coc fiecare foaie pe dosul tăvii, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 8-10 minute, până devin ușor aurii. Atenție, foile sunt fragile când sunt calde, așa că le las să se răcească înainte de manipulare.
Prepararea cremei:
Crema de lapte este preferata mea – simplă și fină. Într-o cratiță, fierb laptele împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Când laptele începe să fiarbă, adaug grișul în ploaie, amestecând continuu, ca să evit cocoloașele.
Las crema să fiarbă câteva minute, până se îngroașă, apoi o las să se răcească complet. După ce s-a răcit, mixez untul moale lăsat la temperatura camerei până devine pufos și îl încorporez treptat în crema de griș.
Asamblarea prăjiturii:
Acum vine partea mea preferată – asamblarea. Pe prima foaie, întind un strat generos de cremă. Adaug a doua foaie, peste care întind dulceața de cireșe – îmi place pentru că aduce un contrast dulce-acrișor (puteți folosi orice fel de gem).
Pun a treia foaie, urmată de un alt strat de cremă, și închei cu ultima foaie. Presar un strat fin de zahăr pudră deasupra pentru un aspect elegant.
Răbdarea – ingredientul secret
Albinița este mai gustoasă a doua sau chiar a treia zi, după ce foile au avut timp să se înmoaie și să absoarbă aromele cremei și ale gemului. Așa că o învelesc în folie alimentară, o pun la rece și o tai abia a doua zi.
Note
- Folosește miere de calitate, fluidă, pentru ca foile să fie mai ușor de frământat și să aibă un gust aromat plăcut.
- Dacă foile ți se par prea tari după coacere, nu te îngrijora — prăjitura se va înmuia perfect după 24-48 de ore în frigider.
- Întinde foile cât mai uniform pentru a avea un aspect frumos și straturi egale. Un sucitor și puțină răbdare fac minuni!
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie sau de portocală în crema de griș.
