Ghiveci de legume cu orez – Lecso

Ghiveci de legume cu orez, cunoscut și sub numele de Lecso, o rețetă tradițională ungurească, este unul dintre acele feluri simple și gustoase, care aduc în farfurie toată bogăția legumelor de sezon. Se pregătește rapid, este sățios și poate fi servit atât cald, cât și rece, fiind ideal ca fel principal ușor. Este o rețetă pe care o faci din plăcere, mai ales vara sau toamna, când piața e plină de legume proaspete.

Ingrediente necesare

Ingredientele principale ale acestui ghiveci sunt legumele: ceapa, ardeii și roșiile, care formează un sos aromat și dulceag, și orezul, care transformă mâncarea într-una sățioasă. Poți folosi ardei kapia, ardei grași sau și roșii bine coapte, dar și alte legume, dacă vrei să adaptezi rețeta după ce ai la îndemână. Lecso poate fi îmbogățit cu vinete, dovlecei, fasole verde sau chiar ciuperci, în funcție de ce ai la îndemână.

Această rețetă de ghiveci de legume cu orez se poate face atât în varianta clasică de post, cât și alături de afumătură. Eu am ales varianta simplă, de post, dar îți recomand să încerci și tu și să descoperi cât de gustoasă și aromată este.

Mai jos găsești lista completă de ingrediente și pașii de preparare, explicați clar, pas cu pas.

Dacă îți place să descoperi rețete simple și pline de gust, îți recomand să încerci și rețeta dulce de prăjitura cu mere în două foi !

Ghiveci de legume cu orez – Lecso

Lista de ingrediente este calculată pentru aproximativ 6 porții generoase. Dacă vrei să pregătești mai puțin sau mai mult, cantitățile se pot ajusta ușor, respectând raportul de 1 cană de orez la 2 căni de apă.

Gustos

Autor: Roxana Bucatarie: Românească Categorie: Retete de post

Printeaza reteta

Preparare 20 de minute Gatire 40 de minute Timpul Total o oră Dificultate: Începător Servire: 6

Ingrediente

Porții

• 5 cepe medii ((eu am folosit 4 albe și una roșie, dar poți alege orice tip))
• 5 ardei kapia medii
• 1 ardei gras galben
• 5 rosii mari
• 3 linguri ulei de floarea soarelui
• 2 cani orez (aprox 600 g)
• 4 cani apa (aprox. 1,2 l)
• sare si piper (dupa gust)

Mod de preparare

1. Pregătirea legumelor

   • Pentru ghiveci de legume, curăță ceapa și toac-o mărunt, exact ca pentru călit. 
     
   • Eu am folosit și o ceapă roșie, însă puteți folosi de care doriți.
   • Taie ardeii kapia și ardeiul gras în fâșii mai mici, după preferință.
     
   • Roșiile se curăță de coajă (opțional) și se taie cubulețe. 
     
   • Pune toate legumele deoparte, pregătite pentru gătit.
   • 

1. Călirea legumelor

   • Pune 3 linguri de ulei într-o tigaie adâncă sau o cratiță, la foc mediu.
     
   • Adaugă ceapa cu un praf de sare și las-o să se călească aproximativ 10 minute, până se înmoaie ușor.
     
   • 
   • Când ceapa este pe jumătate călită (exact ca în poza de mai sus), adaugă ardeii și lasă-i și pe ei la foc mic spre mediu, amestecând din când în când (aproximativ 15 minute).
     
   • 
   • 
   • Pune apoi și roșiile, amestecă bine și lasă legumele să fiarbă fără capac 30-40 de minute pe foc mic, până când se formează un sos consistent și aromat.
     
   • 
   • 
   • 
   • Condimentează cu sare și piper după gust, chiar înainte de a opri focul.
   • 

1. Fierberea orezului

   • Spală bine orezul în apă rece,  până când apa rămâne limpede.
     
   • Pune 4 căni de apă la fiert într-o oală, iar când începe să clocotească, adaugă orezul și o lingură de sare.
     
   • Fierbe 15-20 de minute la foc mic, amestecând din când în când.
     
   • Dacă mai are nevoie de lichid, adaugă apă clocotită, puțin câte puțin.
     
   • Când este gata, acoperă oala cu capac și lasă orezul să se odihnească 10 minute.

1. Servirea

   • Păstrează ghiveciul de legume și orezul separat, pentru ca boabele să nu absoarbă tot sosul.
     
   • În momentul servirii, pune în farfurie o porție de orez și adaugă deasupra sosul de legume.
     
   • Amestecă ușor și servește cald sau chiar rece, după preferințe.
   • 

Note

• Alege legume de sezon – ghiveciul este cu atât mai gustos cu cât ingredientele sunt mai proaspete. Vara și toamna sunt ideale pentru roșii bine coapte și ardei aromați.
• Variante de legume – poți adăuga dovlecei, vinete, fasole verde sau ciuperci, în funcție de ce ai la îndemână. Lecso este o rețetă versatilă.
• Textura orezului – fierbe orezul separat și combină-l doar la servire. Astfel, sosul rămâne cremos, iar orezul nu absoarbe tot lichidul.
• Pentru o variantă consistentă – poți adăuga cârnați afumați sau bucăți de carne gătită separat.
• Pentru post – păstrează varianta simplă, doar cu legume și orez. Este sățioasă și ușor de digerat.

Cuvinte cheie: ghiveci de legume cu orez