Ciorba radauteana este una dintre cele mai iubite ciorbe din bucătăria românească. Este o variantă mai ușoară și mai accesibilă pentru ciorba de burtă. Pentru această ciorbă nu trebuie să fii expert în bucătărie ca să iasă bună. Este important doar să respecți câțiva pași și să alegi ingrediente de calitate.
Pentru o ciorba radauteana de pui reușită, recomand să folosești atât carne cu os (precum pulpele de pui) cât și carne slabă (piept de pui). Asta pentru a da un gust cât mai bun supei, dar să rămână și destulă carne pentru fiecare farfurie. Legumele (morcovii, ardeiul, ceapa și telina) dau savoare ciorbei, dar eu aleg să las la final doar morcovii și ardeiul, pentru un aspect curat și o textură plăcută.
Gustul final este dat de smântâna cu minim 20% grăsime, iar ouăle de casă oferă o culoare frumoasă. Ciorba radauteana se servește caldă, cu o lingură de oțet sau zeamă de lămâie, și se potrivește perfect cu ardei iute și pâine proaspătă.
✅ Sfat: Unul dintre cele mai importante lucruri atunci când faci ciorba radauteana de pui este modul în care adaugi smântâna în ciorbă. Dacă faci acest pas în grabă sau fără atenție, riști să se brânzească (să se taie) și toată ciorba își pierde aspectul curat și plăcut. Așa că amestecă bine smântâna cu gălbenușurile și făina până obții o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Ideal e să folosești o smântână grasă (minim 20%) și la temperatura camerei, ca să nu fie un șoc termic prea mare. Înainte să torni smântâna în oală, adaugă treptat supă fierbinte peste amestecul de smântână, 5-6 polonice. Scopul este să aduci temperatura amestecului cât mai aproape de temperatura supei din oală, astfel încât atunci când îl torni înapoi în ciorbă să nu se coaguleze brusc.
Iți recomand să încerci și ciorba de salata verde cu smantana si afumatura, la fel de gustoasă și ușor de făcut!
Ciorba radauteana de pui este o rețetă gustoasă, cu carne de pui fragedă, legume simple, proaspete și un gust ușor de usturoi și smântână. Are o culoare galbenă frumoasă, datorită gălbenușurilor, și se servește caldă, cu puțin pătrunjel verde deasupra. Mai jos găsești ingredientele de care ai nevoie pentru această rețetă.