Ciorba de fasole verde este una dintre rețetele preferate de vară. Este gustoasă, sănătoasă și ușor de preparat, perfectă pentru prânzul de zi cu zi sau chiar pentru zilele de post dacă se omite carnea din rețetă.
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă poți folosi păstăi proaspete, direct din grădină sau de la piață, dar și variante păstrate pentru iarnă, fie la borcan, fie congelate. Eu am pregătit ciorba cu cotlet de porc, însă la fel de bine se poate folosi carne de pui, afumătură (pentru un gust mai intens) sau se poate renunța la carne de tot, obținând astfel o ciorbă de post excelentă.
La legume, am ales morcovi, ardei, pătrunjel, ceapă și usturoi, dar se pot adăuga și altele precum păstârnac sau țelină, în funcție de preferințe.
În ceea ce privește smântâna, aceasta se poate adăuga direct în oală, pentru o ciorba de fasole verde mai cremoasă, însă în familia mea o parte preferă varianta simplă, doar cu bulion, iar o parte o servesc cu smântână adăugată în farfurie.
Dacă îți place să descoperi rețete simple și pline de gust, îți recomand să încerci și rețeta de salata de boeuf cu carne de pui.
Mai jos găsești lista completă de ingrediente și pașii de preparare
Ciorba de fasole verde cu bulion si smantana
Această ciorbă de fasole verde cu bulion și smântână este gândită să fie sățioasă și plină de gust. Ingredientele pot fi ajustate ușor în funcție de sezon și preferințe: păstăi proaspete vara, congelate iarna, carne sau afumătură pentru aromă intensă ori varianta de post, doar cu legume. Ingredientele din rețetă sunt calculate pentru o oală de 3–4 litri, adică aproximativ 8–10 porții.
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătirea cărnii
- taie cotletul de porc cubulețe și pune-l într-o oală de 3–4 litri.
- adaugă apă până la trei sferturi din capacitate, puțină sare și fierbe la foc mediu.
- spumează din când în când și lasă carnea să fiarbă 40–45 de minute, până devine fragedă.
Pregătirea legumelor
- cât timp fierbe carnea, spală fasolea verde, taie-i capetele și rupe-o în bucăți potrivite (în 2 de obicei).
- curăță morcovii și taie-i rondele,iar ardeii în fâșii subțiri
- usturoiul dă-l pe răzătoare sau pisează-l, iar ceapa toac-o mărunt pentru călit
- când carnea este aproape fiartă, adaugă morcovii, ardeii și păstăile.
- condimentează cu sare și piper și lasă-le să fiarbă aproximativ 30–35 de minute
- dacă folosiți fasole verde prefiartă o puneți mai târziu.
- până fierb legumele, într-o tigaie, încălzește uleiul și călește ceapa timp de aproximativ 10 minute, până devine moale și translucidă (nu prăjită).
- adaugă boia și amestecă rapid 1–2 minute, apoi toarnă ceapa cu tot cu ulei în ciorbă.
- tot acum adaugă și usturoiul în ciorbă.
Finalizarea cu bulion
- când legumele au fiert adaugă treptat bulionul sau sucul de roșii, amestecând continuu.
- potrivește gustul cu sare și piper și mai lasă să fiarbă 5–10 minute.
- oprește focul și presară pătrunjel verde tocat. (sau alte verdețuri după gust)
Servirea
- ciorba se servește caldă, cu smântână adăugată în farfurie, după preferința fiecăruia.
Note
- Alege păstăile potrivite – dacă folosești păstăi proaspete, timpul de fierbere este mai lung; cele congelate sau la borcan se adaugă mai târziu, fiind deja semi-preparate.
- Carnea schimbă tot gustul – cotletul de porc oferă un gust fin, dar poți folosi și pui pentru o ciorbă mai ușoară sau afumătură pentru o aromă rustică. Dacă renunți la carne, vei obține o ciorbă de post excelentă.
- Ceapa călită cu boia – adăugată separat, dă ciorbei o culoare frumoasă și un gust diferit. Nu prăji ceapa prea tare, trebuie doar să fie moale și dulceagă.
- Bulionul și smântâna – bulionul oferă gustul acrișor specific, iar smântâna se poate pune direct în oală pentru o textură cremoasă sau separat, în farfurie, pentru a mulțumi toate gusturile.
- Verdețurile – pătrunjelul proaspăt la final schimbă aroma. Poți adăuga și leuștean, pentru o notă mai intensă.
- Truc pentru servire – dacă pui smântâna în farfurie, amestec-o cu puțină ciorbă fierbinte înainte, pentru a evita brânzirea.
