Lasagna, reteta de casă este una dintre cele mai gustoase și sățioase mâncăruri pe care le fac atunci când vreau ceva bun pentru toată familia. Pentru o lasagna reușită avem nevoie de două sosuri importante: sosul bolognese și sosul bechamel. La sosul bolognese se poate folosi carne de porc, amestec porc-vită sau doar carne de vită, în funcție de preferințe. Iar pentru un sos bechamel cremos și gustos recomand folosirea unui unt cu 82% grăsime. Rețeta nu este complicată, doar necesită puțină răbdare pentru a obține o lasagna plină de gust.
Am scris această reteta de lasagna de casa pentru o tavă foarte mare, din care au ieșit aproximativ 8-10 porții consistente. Desigur, cantitățile pot fi modificate foarte ușor în funcție de cât doriți să preparați. Aceasta este doar varianta și cantitățile pe care le-am folosit eu.
Lasagna – reteta de casa
Lasagna reteta de casa este perfectă pentru mesele în familie sau atunci când vreți să gătiți o tavă mare și să aveți mai multe porții. Ce am pregătit eu este pentru 8-10 porții în funcție de cât mănâncă fiecare. Cantitățile se pot ajusta după bunul plac și după preferințe. Se pot adăuga sau scoate ingrediente și condimente.
Ingrediente
Pentru sosul Bolognese
Pentru sosul Bechamel
Pentru montat
Mod de preparare
- Încep prin a toca carnea de porc. Eu am folosit ceafă de porc pe care am tocat-o acasă, însă puteți folosi și carne gata tocată.
- Carnea folosită poate fi spată, pulpă, amestec porc-vită sau doar vită, după preferințe.
- Curăț ceapa și morcovul. Toc ceapa mărunt, iar morcovul îl dau pe răzătoarea mică.
- Pun ulei într-o tigaie încăpătoare în care voi pregăti sosul bolognese.
- Când uleiul s-a încins pun legumele pregătite la călit și adaug puțină sare.
- Pun capacul și amestec periodic pentru a nu se prinde.
- Las ceapa la călit aproximativ 20 de minute, până devine moale și translucida.
- Adaug carnea și o las să se gătească până își schimbă culoarea și începe să se rumenească ușor.
- Când carnea este făcută adaug usturoiul pisat, sare, piper, busuioc și oregano.
- Se pot folosi și alte condimente după gust, precum dafin sau cimbru.
- Amestec bine și adaug roșiile pasate, bulionul și apa.
- Las totul la fiert la foc mediu aproximativ 1 oră, până când sosul scade puțin și carnea este bine gătită.
- Pentru sosul bechamel pun untul într-o oală și îl las să se topească la foc mic.
- Adaug făina și amestec continuu cu o spatulă până obțin o compoziție asemănătoare unui aluat moale.
- Torn laptele treptat, puțin câte puțin, amestecând bine după fiecare adăugare pentru a evita cocoloașele.
- Când sosul devine mai lichid folosesc un tel și continui să torn laptele în fir subțire.
- Fierb sosul până capătă consistența unei creme asemănătoare budincii.
- Nu trebuie să fie nici foarte gros, nici foarte lichid.
- Condimentez sosul bechamel cu sare și piper.
- Pregătesc o tavă mare și pun pe fundul ei câteva linguri din sosul de carne. Acest lucru ajută foile de jos să se gătească bine și împiedică arderea lor.
- Peste sos pun un strat de foi de lasagna, apoi sos bechamel, sos de carne și puțin cașcaval ras.
- Continui la fel până termin ingredientele: foi de lasagna, bechamel, sos bolognese și cașcaval.
- Ultimul strat trebuie să fie format din foi de lasagna, sos bechamel și amestecul de cheddar cu cașcaval ras.
- Pun tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1 oră și 15 minute.
- În primele 30 de minute folosesc funcția cu ventilație, apoi continui coacerea cu căldură sus-jos pentru a nu usca foile de deasupra.
- După ce scot lasagna din cuptor o las să se odihnească aproximativ 20-30 de minute, acoperită cu o altă tavă, pentru ca foile să rămână fragede și să se poată porționa mai ușor.
Note
- Dacă sosul bolognese scade prea mult, mai puteți adăuga puțină apă.
- Foile de lasagna nu necesită fierbere înainte.
- Sosul trebuie să rămână destul de lichid pentru a găti bine foile de lasagna.
- Pentru un gust mai intens puteți combina mai multe tipuri de brânzeturi.
- Lasagna este chiar mai gustoasă a doua zi, după ce aromele au timp să se combine.
