Fasole batuta este o rețetă tradițională românească, gustoasă și sățioasă, perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Acest preparat combină textura cremoasă a fasolei albe cu savoarea cepei călite și gustul aromat al cârnaților. Fasolea batuta nu este doar delicioasă, ci și hrănitoare, fiind o sursă excelentă de proteine și fibre, ideală pentru o masă consistentă în orice anotimp.
Ingrediente
Pentru fasole batuta:
- 500 g fasole albă uscată
- Sare după gust
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 4-5 căței de usturoi
- 3 linguri de făină albă
- 4-5 linguri de ulei de floarea-soarelui
- Apă după necesitate
Pentru garnitura:
- 2-3 cepe medii
- 300 g cârnați afumați sau proaspeți
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare după gust
- 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui
Metoda de preparare
Pasul 1: Pregătirea și fierberea fasolei
- Sortați fasolea și spălați-o bine în mai multe ape.
- Puneți fasolea la înmuiat în apă rece peste noapte (minim 8 ore).
- A doua zi, scurgeți apa în care a stat fasolea și clătiți-o bine.
- Puneți fasolea într-o oală încăpătoare și adăugați apă rece până când o acoperă cu aproximativ 5 cm.
- Adăugați jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și puneți oala la foc mediu.
- Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma care se formează la suprafață.
- Reduceți focul și lăsați fasolea să fiarbă la foc mic aproximativ 2 ore, sau până când boabele devin moi.
- Spre final, adăugați sare după gust.
- Odată ce fasolea este fiartă, scurgeți-o de apă, dar păstrați o cantitate mică pentru a putea amesteca.
Pasul 2: Prepararea sosului cu usturoi cu fasole
- Curățați și tocați mărunt usturoiul.
- Într-o tigaie, încălziți 4-5 linguri de ulei de floarea-soarelui.
- Adăugați usturoiul tocat și căliți-l ușor, având grijă să nu se ardă.
- Adăugați 3 linguri de făină albă și amestecați continuu.
- Lăsați făina să se călească ușor, până capătă o culoare aurie deschisă.
- Adăugați treptat apă rece amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Continuați să adăugați lichid și să amestecați până când obțineți un sos cremos, de consistență medie.
Pasul 3: Preparare fasole batuta
- Folosind un instrument de pasat sau un blender, zdrobiți fasolea fierbinte.
- Adăugați fasolea bătută peste sosul de usturoi din tigaie.
- Amestecați bine pentru a încorpora toate ingredientele.
- Lăsați amestecul la foc mic, amestecând ocazional, până când fasolea batuta se îngroașă.
- Dacă fasolea bătută devine prea densă, adăugați treptat puțină apă caldă până obțineți consistența dorită.
- Țineți cont că după răcire, fasolea batuta se va întări, deci este recomandat să fie puțin mai subțire când o luați de pe foc.
- Gustați și ajustați cantitatea de sare dacă este necesar.
Pasul 4: Prepararea garniturii de ceapă și cârnați
- Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri.
- Tăiați cârnații în felii subțiri.
- Într-o tigaie separată, încălziți 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui.
- Adăugați ceapa tăiată și un vârf de sare.
- Căliți ceapa la foc mediu până se înmoaie și devine translucidă.
- Adăugați boiaua dulce și amestecați rapid.
- Adăugați feliile de cârnați și prăjiți-le împreună cu ceapa până când cârnații sunt bine gătiți și ușor rumeniți.
Pasul 5: Asamblarea și servirea
Serviți fasole batuta caldă sau rece, după preferință.
Turnați fasolea bătută într-un platou adânc.
Acoperiți suprafața cu amestecul de ceapă călită și cârnați.
Stropițiți cu câteva fire de ulei deasupra pentru un plus de savoare.
Rezultat și recomandări
Fasolea bătută cu ceapă călită și cârnați este o rețetă tradițională care aduce confort și satisfacție la masă. Textura cremoasă a fasolei bătute combinată cu savoarea ceapei și aromele cârnaților creează un preparat desăvârșit. Fie că o serviți ca fel principal la o cină în familie sau ca parte dintr-o masă festivă tradițională, fasolea bătută va fi întotdeauna un succes garantat.
Poftă bună!
✅ Sfat: Pentru un plus de aroma si prospetime, poti adauga in dressing o lingurita de mustar Dijon sau cateva frunze de tarhon proaspat. Iar daca preferi o textura mai cremoasa, inlocuieste o parte din dressing cu o lingura de maioneza de casa. Se pastreaza perfect la frigider pana la 2 zile
Dacă ți-a plăcut această rețetă, îți recomand să încerci și reteta de salata de conopida cu maioneza, perfectă pentru zile calduroase!
