Ciorba de salata verde – cu smantana si afumatura

Ciorba de salata verde este una dintre cele mai rapide și ieftine rețete pe care le poți pregăti primăvara sau vara, atunci când salata este făcută și ușor de găsit. Se prepară rapid din ingrediente simple, pe care probabil le ai deja în frigider: salată verde proaspătă, lapte, smântână, usturoi și, opțional, puțină afumătură. Dacă îți place gustul acrișor al ciorbelor, sigur aceasta va fi una din preferatele tale.

Poate fi gătită și în variantă de ciorba de salata verde de post, fără carne și smântână, sau servită mai bogat – cu zdrențe de ou, crutoane sau puțin oțet, după gust. Este o rețetă accesibilă, ușor de adaptat și perfectă atunci când ai salată verde proaspătă în casă.

Îți arăt pas cu pas cum o pregătesc eu și cum o poți servi în mai multe variante.

Variante de servire

Simplă, cu pâine proaspătă
Cu zdrențe de ou adăugat direct în farfurie
Cu crutoane crocante pentru un plus de textură
Fără afumătură – pentru o variantă de post (poți folosi doar ceapă și usturoi călite în ulei)
Cu oțet sau zeamă de lămâie (pentru cine preferă un gust mai acrișor)

✅ Sfat: Dacă folosești salată mai matură, cu frunze tari, poți opări frunzele 2-3 minute în apă clocotită înainte de a le adăuga în ciorbă. Smântâna se adaugă întotdeauna temperată, ca să nu se taie. Făina poate fi înlocuită cu o lingură de amidon alimentar, pentru o variantă fără gluten.

Iți recomand să încerci și ciorba de spanac cu usturoi si smantana, la fel de gustoasă și ușor de făcut!

Preparare 25 de minute

Gatire 50 de minute

Timpul Total o oră 15 minute

Bucatarie: Românească

Categorie: Ciorbe si supe

Dificultate: Începător

Servire: 6

Descriere

Această ciorba de salata verde este o rețetă tradițională, fină, ușor acrișoară și are o savoare specială de la ceapă călită cu slăninuță și usturoi verde. Mai jos găsești ingredientele de care ai nevoie pentru această rețetă.

Ingrediente

1 salata verde mare (sau 2 mici)
1 ceapa alba (sau 2 fire ceapa verde)
2-3 catei usturoi (sau usturoi verde)
100 g slanina afumata sau kaiser (optional)
2 linguri faina alba
500 ml lapte
2-3 l apa (in functie de oala folosita)
200 g smantana
sare si piper (dupa gust)
marar verde proaspat

Mod de gătire

1
Pregătește baza
- Taie cubulețe slănina și pune-o la prăjit într-o oală încăpătoare.
- După ce devine rumenă și lasă grăsime, adaugă ceapa tocată fin.
- Călește ceapa 2-3 minute, apoi adaugă usturoiul tocat (verde sau uscat) și amestecă ușor, cât să-și lase aroma.
2
Adaugă făina și lichidele
- Presară făina peste ceapă și slăninuță, amestecând continuu.
- Când începe să se rumenească ușor, toarnă treptat laptele rece și amestecă bine, pentru a evita cocoloașele.
- Completează cu apa fierbinte și lasă la fiert 10 minute, amestecând ocazional.
3
Pune salata verde
- Spală bine frunzele de salată, apoi rupe-le grosier.
- Când baza dă în clocot, adaugă salata și las-o să fiarbă 10-15 minute, până se înmoaie.
4
Finalizează cu smântână
- După ce salata este fiartă, oprește focul și lasă oala să se tempereze 2-3 minute.
- Amestecă smântâna cu puțină supă fierbinte, apoi toarn-o în oală și omogenizează.
- Potrivește gustul cu sare și piper.
- Ajustează gustul acrișor cu oțet sau lămâie dacă dorești.
- Adaugă mărarul tocat mărunt și lasă să mai dea un clocot, cât să se lege aromele.

Note

Salata verde trebuie să fie fragedă, nu veștejită. Frunzele mai tinere se gătesc mai rapid și se înmoaie frumos în ciorbă fără să devină mucilaginoase. Dacă folosești salată puțin mai tare, rupe frunzele în bucăți mai mici și fierbe-le 2-3 minute în plus.

Făina se adaugă treptat și se rumenește ușor, doar cât să elimine gustul de crud. Nu o arde, pentru că schimbă complet gustul bazei. Când o stingi cu lapte, acesta trebuie să fie rece, iar amestecarea constantă e cheia pentru o compoziție fină, fără cocoloașe.

Pentru un gust mai bogat, folosește usturoi verde și mărar proaspăt. Ele adaugă prospețime și aromă.

Dacă nu vrei să folosești afumătură, poți adăuga puțin ulei la început, pentru a căli ceapa și usturoiul, și un praf de boia afumată pentru aromă.

Cuvinte cheie: ciorba, salata verde, smantana, usturoi

Citeste online: https://dincuptor.ro/retete/ciorba-de-salata-verde-cu-smantana-si-afumatura/