Ciorba de ardei umpluti este o varianta gustoasa a clasicilor ardei umpluti scazuti in sos de rosii. Se gateste usor si aduce un plus de savoare prin supa in care fierb ardeii. Este potrivita mai ales in sezonul cald, cand gasim ardei galbeni, mici si fragezi. Iarna, se poate face folosind legume congelate sau puse la borcan.
Ciorba de ardei umpluti poate fi pregatita in cantitati mari, chiar aceasta varianta este perfecta pentru aproximativ 6-8 portii. Ardeii se gatesc uniform in ciorba, iar textura lor ramane ferma. Pentru cei care prefera o varianta mai usoara, se pot prepara si ardei umpluti cu carne de pui sau vita.
Pentru o ciorba de ardei umpluti reusita, avem nevoie de carne tocata de porc (de preferat de la ceafa sau spata, cu un pic de grasime) sau un amestec de porc-vita. Ardeii ideali sunt cei galbeni, mai mici, usor dulci si suculenti. La baza ciorbei stau legumele care dau gust si culoare. Pentru aceasta ciorba puteti folosi cam tot ce aveti legume in casa. Eu am folosit ceapa, rosii, gulie, telina si morcov. Smantana cu minim 20% grasime ajuta la ingrosarea supei si echilibreaza gustul. Desigur, exista si varianta de ciorba cu bulion, insa eu o prefer pe aceasta. Restul ingredientelor sunt simple: orez, ou, ceapa, condimente. Mai jos gasesti lista completa de ingrediente si cantitatile folosite.
✅ Sfat: Daca nu gasesti ardei galbeni mici, poti folosi si ardei rosii sau verzi, dar e important sa fie carnosi si de aceiasi dimensiune. Pentru a evita sfaramarea lor, nu umple ardeii complet si lasa cam 1 cm liber la partea de sus. Daca iti ramane umplutura si nu mai ai ardei, poti forma chiftelute mici si le fierbi in aceeasi zeama, precum perisoarele.
Iți recomand să încerci și reteta de pilaf de orez cu ficatei de pui la cuptor, gustoasa si satioasa!
O rețetă simplă și gustoasă de ciorba de ardei umpluti cu carne și orez, cu legume, smântână și un gust delicios.
